Matblogg.se – Äventyr i matens värld

En het ruccolafärs och en enkel ruccolasås

3 Skrivet av Ann den 2011-12-19 kl: 18:41

Vi vuxna tycker ofta att det är gott med ruccola. Den är ju också hälsosam att äta då den innehåller bl a  A- och C-vitamin, järn och kalcium.
Men den bittra, lite peppriga smaken brukar göra att den inte är så poppis hos de yngre barnen. För att barnen inte ska gå miste om denna nyttiga grönsak, har jag två tips som gör det lite enklare att få de små att äta den!

Tips nr 1.Laga familjens vanliga köttfärssås, hacka ner färsk ruccola smått och låt den koka med!
Den här färssåsen lagade jag igår och jag lovar att det märktes inte mycket av ruccolan i den.
Den är däremot lite i hetaste laget för de yngre barnen, men halvera cayennemängden så blir den mildare.

Het Ruccolafärs  
500 g ekologisk nötfärs
Olja eller smör                                                                                                               
1-2 gula lökar
3 msk tomatpuré                                                                
1 ½ tsk salt
2 tsk chilipulver
½ krm cayennepeppar, smaka av
2 vitlöksklyftor
½ påse ekologisk ruccola(60 g)      

Gärna lite riven parmesanost

1. Finhacka eller riv gul lök.
2. Hacka/skär ruccola.
2. Värm olja eller smör i en gryta eller stekpanna.
Fräs löken mjuk, försiktigt så att den inte bränns.
3. Tillsätt lite mer olja eller smör och fräs färsen tillsammans med tomatpuré, cayennepeppar, chilipulver och salt.
4. Tillsätt 2 dl vatten, ruccola och pressa ner vitlöksklyftorna. Rör om och koka upp, låt småputtra 10 minuter eller mer.

Servera med t e x spaghetti och riven parmesanost.

Tips nr 2. Gör en kall ruccolasås till fisken eller kycklingen eller vad du nu ska laga till middag.
Den här såsen blev verkligen god och kan säkert falla många barn i smaken!

Kall ruccolasås
30-35 g ruccola
¼ dl rapsolja
1-2 dl yoghurt 10% den större mängden för ännu mildare smak, smaka av
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
½-1 krm salt

Mixa ruccolan med oljan, tillsätt yoghurt och pressad vitlök, mixa så att såsen blir så slät som möjligt.
Smaka av med honung och salt.

Servera såsen till kött, fisk eller fågel.

Visste du att den bittra smaken i ruccola kan minska eventuellt sötsug efter maten