Jag åker till Laos om ett par dagar för ett 3 månaders volontärprojekt och kommer att blogga om äventyret på: http://lindawering.wordpress.com/

Ska även såklart utforska den laotiska matkulturen och dela med mig av den här på matblogg!

Så jag, som inte har haft någon ångkokare hemma, blev så glad när jag såg denna suveräna, enkla, billiga (39 kr) lilla sak att ångkoka grönsaker i, på IKEA för några veckor sedan!
Jag har använt den massor av gånger och grönsakerna blir verkligen jättegoda! Jag har ännu bara testat grönsaker men jag tror säkert att det går jättebra att ångkoka  t ex fisk i den också!

Häll lite vatten i botten av en kastrull, veckla ut den lilla behållaren och ställ ner i kastrullen, lägg ner grönsakerna i behållaren, sätt på lock på kastrullen och koka på hög värme några minuter. Klart!

Hälsningar Ann och Linda

Tips nr 1.Laga familjens vanliga köttfärssås, hacka ner färsk ruccola smått och låt den koka med!
Den här färssåsen lagade jag igår och jag lovar att det märktes inte mycket av ruccolan i den.
Den är däremot lite i hetaste laget för de yngre barnen, men halvera cayennemängden så blir den mildare.

Het Ruccolafärs  
500 g ekologisk nötfärs
Olja eller smör                                                                                                               
1-2 gula lökar
3 msk tomatpuré                                                                
1 ½ tsk salt
2 tsk chilipulver
½ krm cayennepeppar, smaka av
2 vitlöksklyftor
½ påse ekologisk ruccola(60 g)      

Gärna lite riven parmesanost

1. Finhacka eller riv gul lök.
2. Hacka/skär ruccola.
2. Värm olja eller smör i en gryta eller stekpanna.
Fräs löken mjuk, försiktigt så att den inte bränns.
3. Tillsätt lite mer olja eller smör och fräs färsen tillsammans med tomatpuré, cayennepeppar, chilipulver och salt.
4. Tillsätt 2 dl vatten, ruccola och pressa ner vitlöksklyftorna. Rör om och koka upp, låt småputtra 10 minuter eller mer.

Servera med t e x spaghetti och riven parmesanost.

Tips nr 2. Gör en kall ruccolasås till fisken eller kycklingen eller vad du nu ska laga till middag.
Den här såsen blev verkligen god och kan säkert falla många barn i smaken!

Kall ruccolasås
30-35 g ruccola
¼ dl rapsolja
1-2 dl yoghurt 10% den större mängden för ännu mildare smak, smaka av
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
½-1 krm salt

Mixa ruccolan med oljan, tillsätt yoghurt och pressad vitlök, mixa så att såsen blir så slät som möjligt.
Smaka av med honung och salt.

Servera såsen till kött, fisk eller fågel.

Visste du att den bittra smaken i ruccola kan minska eventuellt sötsug efter maten

Ingredienser:
3 ½ dl havregryn
1 ½ dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
1 tsk salt
6 dl vatten
2 msk rapsolja

1. Blanda de torra ingredienserna med vattnet och oljan, täck över och låt stå över natten i kylen.
2. Bred ut smeten tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar.
3. Sätt ugnen på 200 grader och grädda i ca 20 min. Ta ut och skär brödet i bitar.
4. Ta bort bakplåtspappret och lägg tillbaka bitarna på plåten. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 min. Vänd efter halva tiden.
Öppna då och då ugnsluckan för att släppa ut vattenångan.

Sen är ju rödbetor i sig sjukt nyttiga! Förutom att rödbetan innehåller många mineraler är den också rik på Folacin (93 mikrogram på 100 gram rödbetor), en B-vitamin som är nödvändig för att det ska bildas nya röda blodkroppar, och i viss mån C-vitamin. Bland mineralerna är det kalium som rödbetan har mest av. Kalium är bl a blodtrycks-sänkande. Kalium är också nödvändigt för balansen mellan syra och vatten i kroppen och för musklernas och njurarnas normala funktioner.

Rödbetor renar och stärkerimmunförsvaret också. De innehåller antioxidanter och sägs förhindra cellmutationer som annars leder till cancer.

Här kommer receptet:
1,5 dl havremjöl, fullkorn
3 dl mjölk, laktosfri
3 eko ägg
2 krm eko salt
Smör att steka i

Kan ju även passa på att dela med mig av min kära fitnessvän Elias Chahines recept på nyttiga proteinpannkakor. Perfekt för dig som ligger i hårdträning och behöver en rejäl proteinboost på morgonen men tröttnat på att bara äta ägg eller dricka proteinshaken. Dessutom får du ju dig en dos av de nyttiga betaglukanerna och långsamma kolhydraterna från havregrynen som ger rätt energi!

Du behöver:
2 koppar äggvitor ( ca 3 – 3,5dl )
1 / 2 kopp havregryn
2 skopor vanilj proteinpulver

Ingredienser
1 dl cashewnötter eko
3 dl vatten
1/2 krm vaniljpulver eko
1 tsk snabbkaffe
1 – 2 msk raw kakao
1 msk agavesirap
1 dl isbitar

Gör så här:
Mixa cashewnötter och vatten till en mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och mixa. Smaka av och se om du vill ha mer av något. Servera med isbitar. Om du inte tycker om kaffe kan du kan du ersätta snabbkaffet med lite chokladmjölk (finns både sojabaserade och havrebaserade för dig som är laktosintollerant).

Källa: www.alltomyoga.se

Färdigblandad ekologisk grillkrydda i liten påse
som du kan krydda både det som ska grillas och smöret/såsen till.

4 fläskkotletter, gärna ekologiska
1 påse 17 g  Santa Maria grillkrydda, organic (salt, lök, svartpeppar, tomat, vitlök, cayennepeppar, ingefära)
4 – 6 stora potatisar
50 g smör, rumstemperatur
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk timjan, eko
1 msk olivolja
salt & svartpeppar

2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisarna ordentligt och dela dem på längden/mitten.
Pensla eller droppa lite olja på, salta och peppra.
Sätt in mitt i ugnen och stek i ungefär 35 minuter tills potatisen känns mjuk. 
Låt potatisarna svalna  och om det dröjer innan de ska ätas, svep in i folie och förvara i kylen så länge.
Potatishalvorna läggs sedan och värms direkt på grillen.

Krydda kotletterna med 1 msk grillkrydda, svep in dem i grillfolie och sätt in i kylen tills det är dags att grilla.
Ta ut dem en liten stund innan grillning så att de inte är iskalla när de ska läggas på grillen.

Timjan och vitlökssmör
Lägg det mjuka smöret i en skål. Hacka/klipp 1 msk timjan och pressa 2 vitlöksklyftor ner i smöret .
Krydda med resterande grillkrydda och rör om.
Lägg i passande bytta/skål med lock och ställ i kylen tills den ska ut till grillen.

En enkel och god sås till grillat gör du med
2 dl creme fraiche och smaksätter med önskad mängd grillkrydda.

Vitlöksbönor är gott till det mesta som grillas
1 tetra/burk vita stora bönor, eko
1 vitlöksklyfta
1 krm nymald svartpeppar
en nypa flingsalt
1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger, eko

Häll av bönorna och skölj dem genom en sil.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta och droppa på olja och vinäger.
Salta och peppra. Förvara i kylen till servering, äts kalla.

Hemlagad majonnäs är enkelt att göra och passat till det mesta som grillas, t ex fisk!
Obs alla ingredienser måste ha samma temperatur,
alltså t ex rumsvarma eller kylskåpskalla, så att majonnäsen inte skär sig.
2 äggulor
2 tsk diijonsenap, eko
2 dl rapsolja, eko
1 msk vit balsamvinäger/vitvinsvinäger
salt & peppar
Blanda äggulor med senap och vinäger i en skål.
Tillsätt rapsoljan försiktigt, droppvis i början sedan kan man öka till en fin stråle, under vispning hela tiden.
Smaksätt om du vill med hackade färska örter, chili eller din favoritkrydda.
Tips ! Om du har en stavmixer och inte vill ha äggvitor över kan du ta 1 ägg (både gulan och vitan) i stället för 2 äggulor.
Lägg alla ingredienser inklusive oljan i en hög och smal behållare.
Sätt ner stavmixern, tryck igång den och för den långsamt rakt upp. Färdigt på ett par sekunder!

 

 
Majonnäs som är smaksatt med t ex färsk oregano passar
till grillade hamburgare 

 
men också till en snabblunch med en hemgjord räksmörgås!

                                                                                                                                                                             …….glöm inte grönsakerna!

Här är namnen på de certifierade krogarna enligt www.smakapåstockholm.se
Bröderna Olssons, Chakula, Gotland Restaurang & Bar, Koloni, Matkultur,
Muntergök, Melanders Butik & Brasserie, Melanders, Potstickers, Restaurang Nyagatan,
Restaurang Roxy, Seglarbaren, Utö Värdshus, Waan Thai, Bankiren samt Xe Ôm Indochine Restaurant.