Ingredienser:
5 dl vatten
1 dl hela linfrön
2 msk mörk sirap
1 msk salt
2 dl solroskärnor
6 dl rågmjöl
6 dl dinkelsikt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda till en deg. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del så tunt du kan. Lägg över hela kakan på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen tills den fått färg och blivit krispig.
I receptet stod det att man skulle sporra ut rutor innan gräddning, (då räcker det att de är inne 10-12 min) men jag valde att slänga in hela kakan i ugnen, för att sedan när den var färdig bryta av bitar och äta. Jag hade den i ugnen ca 15 min, men det beror lite på hur tunn kakan är.

Jag tycker knäckebrödet är fantastiskt gott att äta bara som det är, men servera annars tillsammans med dina favoritpålägg!

Smaklig måltid! Detta recept bara måste testas!

Ingredienser:
5 ekologiska ägg
300 g rårörssocker
400 g speltmjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
3 tsk kanel
5-6 bananer
1 1/2 dl kokande vatten
225 g ekologisk kokosolja

ev. hackade nötter, mörk choklad eller russin

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Tillsätt alla torra ingredienser. Mosa bananerna i kokande vatten. Smält kokosoljan och blanda allting. Jag hade även i lite hackade valnötter och pecannötter. Passade otroligt bra! Kan tänka mig att det är gott att ha i lite mörk choklad också. Ska pröva det nästa gång.

Häll därefter smeten i en 2 liters brödform. Grädda i ugnen 175 grader i ca 45 min.

Receptet kommer från www.somanoric.se

Man kan naturligtvis göra bröd med surdeg men det är jag för otålig för, testar kanske det någon gång men just nu känner jag att jag vill komma på fler vetefria bröd som är enkla och går hyfsat fort att baka.

1/2 msk Fiber husk  (gör att brödet blir saftigare och smular mindre)
1 1/2 dl eko havregryn
får svälla tillsammans med:
4 dl havredryck (t ex Oatlys eko ) i 5 minuter

1/2 dl bovetemjöl  (som görs av skalade örten bovete)
1 dl skrädmjöl (mald rostad hel havre)
2 dl eko rågmjöl
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1/4-1/2 dl mörk sirap
1/2 dl eko kokos

Frukostförslag:
-  ”Malins frukostbröd” med smör och grönsaker
- Polenta gröt, (gryn gjord på majskornets kärna) med kanel och havremjölk
- 1 glas eko äppeljuice

Jag har haft ett stort problem med mitt kök. Jag har gas. Då gasspisen är underbar, så är gasugnen åt det andra hållet. Allt jag bakar blir misslyckat. Brödet blir i det stora hela bra, förutom när de kommer till brödets undersida. Den blir nästan alltid svartbränd.

Jag har prövat alla möjliga tricks för att råda bot på det hela, men inget har hjälpt. Tills nu.

Lösningen till mitt problem kom lite oväntat. Jag satt och läste boken Wiseguy av Nicholas Pileggi. Boken som är förlagan till Scorceses film Goodfellas, handlar om den sanna historien om smågangstern Henry Hill, som ung kille arbetar sig upp i maffians hierarki under 60-talets New York.

Då jag älskade filmen, så var jag tvungen att köp boken. Efter att jag hade läst ut boken, som skiljer sig en hel del mot filmen, så blev jag intresserad av huvudkaraktären Henry Hill. Jag sökte efter fler böcker som handlade om honom, och hittade boken The Wiseguy Cookbook, skriven av ingen mindre än Henry Hill.

Själva boken är späckad med italienska recept från tiden som maffioso. Jag hade inga förväntningar på boken, förutom att den kunde vara kul att ha. Men den visade sig bli lite av en favorit hemma hos mig. En episod som fångade mitt intresse var när Henry jobbade på en pizzeria i sin ungdom. Dom lagade sicilianska pizzor på bakstenar. Inte vedugnar. Tydligen skall det vara det populära sättet för många att tillaga pizza hemma i Italien.

Jag ville ha en baksten.

Jag letade runt på nätet, och hittade flera som sålde bakstenar, eller pizzastenar (runda bakstenar). Ingen hade på lager förutom ElGiganten, som sålde OBH Nordica Pizzasten för 199 kr. Beställde en sådan och fick hem den efter 2 dagar. Nu skulle det testas!

Det första jag gjorde var en pizza efter Henry Hills recept. Jag lade in stenen i ugnen och satte på högsta värmen i 25 minuter. Jag gjorde pizzan och lade in den på bakstenen. Nu skulle jag vänta 20 minuter. Spännande tyckte jag. Skulle det bli det sedvanliga fiaskot?

20 minuter senare visste jag. Det blev helt perfekt. Inget fastnade på stenen, och degen blev knaprig och god. Har sedan dess gjort allt från baugette till småfranska på bakstenen. Visst, jag har en bakmaskin som jag använder ofta, men ibland vill man ha lite frihet när det kommer till formen.

En baksten är något som man bör ha i köket. Det är billigt att införskaffa, och ger bra resultat. Detta är gällande även fast du har en hypermodern elspis. När du bakar på stenen så är det samma metod som att baka i en stenugn. Visst, du kommer inte upp i samma temperatur, men värmen fördelar sig på samma sätt.

Pizza som Henry Hill skulle göra den

Tomatsås

- 6 st vitlöksklyftor skurna väldigt tunt
- ¼ kopp olivolja
- ½ kopp gul lök
- 2 st konservburkar hela skalade tomater
- 1 msk torkad basilika
- 1 msk torkad persilja
- Salt och peppar

Ta en tjockbottnad kastrull och koka löken lätt i olivolja. Koka i ca 3 minuter och tillsätt sedan vitlöken och koka i 1 minut på låg värme. Ta en bunke och häll ut innehållet i tomatkonserverna. Krossa tomaterna med dina händer.

Häll över innehållet i bunken i kastrullen. Lägg i persiljan, basilika samt salt och peppar. Koka upp, och rör om en gång. Sänk temperaturen och låt det puttra i 15 minuter till en timme. Ta bort ev syra som kommer från tomaten var femtonde minut. Såsen är redo efter 15 minuter, men tjänar på att tillagas längre.

Pizzadeg

- 2 ½ tsk torrjäst
- 1 ½ kopp ljummet vatten
- 3 koppar vetemjöl
- 1 msk + 1 tsk extra virgin olivolja
- 2 tsk salt
- 1 tsk torkad oregano
- 1 msk hackad färsk persilja

Ta en står skål och häll över vattnet. Lös upp jästen i vattnet. Låt stå i ca 10 minuter. Häll i vetemjölet och rör om ordentligt. Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt. Mjöla ett bord och knåda degen i 10 minuter tills degen blir len och elastisk. Forma en boll av degen. Olja en bunke eller skål och lägg över degen. Rulla runt degen i skålen så att degbollen är lätt oljad. Sätt en handduk över och lätt jäsa i 2 timmar.

Tryck ner nävarna i degen och lägg upp på mjölat bord. Knåda i 2 minuter. Forma degen till 2 eller 4 bollar (beroende på storleken på pizzan). Om du vill så kan du frysa in degen vid den här tidpunkten upp till en månad.

Pizza Margherita

Sätt in bakstenen i ugnen Sätt på högsta temperaturen och värm stenen i 20-30 minuter. Forma degen till pizzaform. Bre på rikligt med tomatsåsen, och häll över riven mozarella och färska skivade championer. Strö över lite majsmjöl på bakstenen (majsmjöl bränns inte fast). Lägg in pizzan på bakstenen och grädda i 15-20 minuter.

Tips: Om du inte har en brödspade så kan det vara svårt att göra större pizzor. Så gör fler mindre pizzor om dom inte har en brödspade.

Tänkte göra egna grissinis häromdagen. Upptäckte till min förvåning att det fanns masvis med olika recept. Det ena mer olik det andra. Prövade Annes recept. Och det blev hyfsat lyckat. Min ugn är dock ond (gasugn) och får för sig att alltid bränna bottnen.

Nåväl. Såg ett annat recept som jag tänkte laga till någon dag. Såg gott ut. Har inte prövat receptet själv. Så det är på egen risk.

1986 så spåddes det att årets julklapp skulle bli bakmaskinen. Det var i Japan som bakmaskinen först lanserades och blev en dundersuccé. Problemet var bara att japanerna var betydligt trångboddare än den genomsnittlige svensken. Detta innebar att japanska hushållsmaskiner blev dimensionerade därefter. Bröden blev minibröd istället för en stor fet limpa som vi svenskar har en förmåga att äta. Svenskar äter helt enkelt mer bröd än medel-Tadoshi.

Bakmaskinen floppade i Sverige.

Många år senare så började det komma bakmaskiner anpassade för den västerländska marknaden. Det var då jag personligen suktades efter att få äga min egen bakmaskin. Vem älskar inte nybakat bröd? Jag slängde ut en fråga här på Matblogg om det var värt att satsa på en bakmaskin. Reaktionerna var bara positiva.

Ett par dagar senare så gick jag inne i stadens sus och brus för införskaffa mig en bakmaskin. Lättare sagt än gjort. Ingen hade bakmaskiner. Till slut så hittade jag en OBH Nordica bakmaskin på Webhallen(!) vid sveavägen.

När jag kom hem så packade jag upp den otympliga förpackningen och ställde mitt senaste i-landsförvärv i köket. Läste dom hyfsat tydliga instruktionerna som förtäljde att man skall olja själva bakformen innan första baket. Sagt och gjort. Nu var det bakmaskinspremiär!

Valde ett recept ur den medföljande manualen (lingonbröd) och tog fram ingredienserna. Nästa steg var att hälla i alla ingredienser i bakformen och fästa fast den i själva bakmaskinen. Lätt som en plätt! På maskinen väljer jag programmet “Basic” som innebär att maskinen anpassar bakningen för ljusa bröd samt bröd med vete- och rågmjöl blandat. Man kan även välja hur ljust respektive mörkt ytan på brödet skall vara.

Nu är det bara att vänta i tre timmar på sitt nybakade bröd. Eller utnyttja timer funktionen som innebär att du kan starta bakningen klockan 21 och låta den vara klar klockan 7 på morgonen.

Maskinen låter lite, och det gäller att man har den stående på en stabil grund. När själva degknådandet är klart så piper maskinen till. Detta borde vara något man kunde stänga av, speciellt då maskinen bakar under natten.

När brödet är klart så tar man ut bakformen med grytlappar eller liknande då formen är varm. För att få ut brödet så tar man formen upp och ner och skakar lite. Här har jag dock stött på lite problem. Själva degblandaren (som är löstagbar) kan ibland sjunka in i själva brödet och följa med när du tar ut brödet. Jag har löst det så att jag helt sonika har tagit bort degblandaren innan degen börjar gräddas.

Hur blev brödet då? Ja, vad skall man säga? Det blev alldeles utsökt, tackar som frågar!

Rengöringen av bakformen och degblandaren är extremt lätt. Nonstick är verkligen gällande här. Lite ljummet vatten och diskmedel tar bort allt på mindre än en minut.

Vad?: OBH Nordica Home Baker helautomatiskt bakmaskin
Pris: 595 kr ink moms
Brödstorlek: Upp till ca 700 g
Annat: Man kan även gära sylt och marmelad

Tummen upp: Superenkelt att baka bröd. En femåring kan klara av att baka kavring på några minuter. Häll i ingredienserna och låt bakmaskinen göra resten. Doften av nybakat bröd. Bra manual med många brödrecept. Lätt att rengöra. Priset.

Tummen ner: Degblandaren fastnar ibland i brödet vilket innebär att man måste karva loss den från brödet. Lite otymplig. Piper när degknådningen är klar, vilket man inte kan stänga av.

Slutbetyg: 4 av 5 matbloggsslevar