Ingredienser:
5 ekologiska ägg
300 g rårörssocker
400 g speltmjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
3 tsk kanel
5-6 bananer
1 1/2 dl kokande vatten
225 g ekologisk kokosolja

ev. hackade nötter, mörk choklad eller russin

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Tillsätt alla torra ingredienser. Mosa bananerna i kokande vatten. Smält kokosoljan och blanda allting. Jag hade även i lite hackade valnötter och pecannötter. Passade otroligt bra! Kan tänka mig att det är gott att ha i lite mörk choklad också. Ska pröva det nästa gång.

Häll därefter smeten i en 2 liters brödform. Grädda i ugnen 175 grader i ca 45 min.

Receptet kommer från www.somanoric.se

Man kan naturligtvis göra bröd med surdeg men det är jag för otålig för, testar kanske det någon gång men just nu känner jag att jag vill komma på fler vetefria bröd som är enkla och går hyfsat fort att baka.

1/2 msk Fiber husk  (gör att brödet blir saftigare och smular mindre)
1 1/2 dl eko havregryn
får svälla tillsammans med:
4 dl havredryck (t ex Oatlys eko ) i 5 minuter

1/2 dl bovetemjöl  (som görs av skalade örten bovete)
1 dl skrädmjöl (mald rostad hel havre)
2 dl eko rågmjöl
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1/4-1/2 dl mörk sirap
1/2 dl eko kokos

Frukostförslag:
-  ”Malins frukostbröd” med smör och grönsaker
- Polenta gröt, (gryn gjord på majskornets kärna) med kanel och havremjölk
- 1 glas eko äppeljuice

Jag har alltid gillat att baka. För ca 20 år sedan kunde man se en yngre version av mig stå i 5-rummaren på Dalagatan och baka både bullar och matbröd.

Jag var nog den enda i min bekantskapskrets som gjorde det på den tiden.

Vad intresset kom ifrån vet jag inte. Pappa var förvisso bagarlärling i tonåren, men det var inga kunskaper som användes i barndomshemmet vad jag kan minnas. Min mamma bakade då och då med mig och min lillebror Mikael som hjälpredor.

Kanske var det där intresset tändes. Eller kanske var det i hemkunskapen i Adolf Fredrik? I hemkunskapen så fick jag jobba självständigt. Lärarinnan visade hur man gjorde, och vi elever följde efter. Hon gjorde inte jobbet åt oss, utan det var vi själva som ansvarade för hur slutresultatet blev.

Några år senare så tacklades intresset av ett par steg. Andra saker var mer intressant. Tjejer, musik, tonårsdramatik och sena nätter som fick mina föräldrar tro att jag var utsänd från helvetet, allt för att göra deras liv så outhärdligt som möjligt.

Men då och då kunde jag ägna mig åt att experimentera med brödbakning. Oftast så blev det rätt så misslyckat. Som den gången jag skulle baka bagels. Jag vet inte riktigt vad jag gjorde för fel. Men det färdiga resultatet liknade mer något som kunde vara rekvisita i en Ed Woods film.

Många år senare så hade intresset försvunnit helt. Mina försök med bakning blev allt som oftast totalt misslyckade. Övre delen av brödet kunde vara nästan perfekt, men nedre delen var förvandlad till kol. Så var det hela tiden. Jag försökte med att grädda brödet i lägre temperaturer, men det spelade ingen roll.

Det var gasugnens fel. Temperaturen i gasugnar är för det mesta väldigt ojämn, vilket inte är så bra om man skall grädda bröd.

Efter ett tag kände jag dock att jag inte kunde vara utan hembakat. Bröden i butikerna kändes sämre och sämre, trots det ökade utbudet. Jag införskaffade mig en bakmaskin (som jag har skrivit om tidigare). Denna japanska uppfinning som gjorde allt så enkelt. I med vätska, mjöl, eventuella kryddor och jäst.

Tryck på en knapp, och så har du ett färdigt bröd efter en stund.

Jag använder inte maskinen så ofta numera. Inte för att jag tycker den är dålig, utan för att jag tröttnade på bröd som såg ut som en förvuxen kub (det kan spela in att jag festade bort degkroken också). Sedan är det lite svårt att göra baugetter och frallor i en bakmaskin.

Jag köpte en baksten. Eller rättare sagt en pizzasten från OBH Nordica. Den var dock av usel kvalité och sprack efter ett par gångers användning. Jag införskaffade mig en lite större sten från Weber, som både var tjockare och av bättre kvalité.

Bröden som bakades på bakstenen blev perfekta. dom kunde lika gärna komma från ett lokalt bageri.

Mitt intresse för att baka hade hittat hem igen. Numera så köper jag nästan aldrig bröd från butiken. Jag bakar allt själv. Brukar ibland gå upp på morgonen och sätta en deg, för att sedan äta nybakat till frukost.

Känslan att ha skapat något ätbart med sina egna händer, och den underbara doften av nybakat bröd är oslagbar.

Oftast så bakar jag till enkla bröd, som småfranska, men ibland så blir det underbart matiga surdegsbröd. När det gäller det sistnämnda så kan jag verkligen rekommendera att gå in på Martin Johanssons blogg Pain De Martin. Bloggen blev vinnare av Matbloggspriset 2008, och har också har släppt en bok om surdeg. Jag har lärt mig det mesta om surdeg genom Pain De Martin.

En annan sak som jag har märkt, är att dom få gånger jag köper bröd i butik, så har jag upplevt att min mage oftast reagerar på ett mindre bra sätt.

Förvisso har jag haft en känslig mage, men efter jobbbyte så har jag inte upplevt några problem, tills jag äter butiksbröd. Vilket får mig att fundera på vad det egentligen är för innehåll i bröden. Men det är en annan historia.

Brödet skall inte innehålla några tillsatser och skall vara bakad med havssalt. Hur mycket havssalt det är i brödet är okänt. Brödet skall enligt Skogaholm ha jäst under lång tid och sedan gräddats i 40 minuter. Skogaholm har också receptet tryckt på förpackningen.

Jag har inte smakat på brödet då jag inte efterfrågade smakprover (bakar allt bröd själv hemma). Men jag har kollat närmare på innehållet.

Ingredienserna består av:

- Mjöl (vetemjöl och siktat rågmjöl)
- Vatten
- Havregryn
- Vetegluten
- Mältat fullkornsvete
- Linfrö
- Vegetabiliskt fett
- Jäst
- Salt
- Surdegspulver av vete

Det låter fantastiskt bra med tanke på att Skogaholms andra bröd inte direkt rena från E-nummer och dylikt. Det enda smolket i den ingrediensmässiga bägaren är det vegetabiliska fettet. Där skulle jag vilja ha lite klarare information om vilket slags fett det är.

Att man endast skriver ut vegetabiliskt fett bland ingredienserna brukar skvallra om att man vill dölja något. Oftast så brukar det “vegetabiliskt fettet” vara omestrad palmolja som tros ha negativa hälsoeffekter samt vara dålig ur miljösynpunkt.

Det är ändå trots plumpen med det vegetabiliskt fettet, kul att tillsats- och konserveringsdebatten som Mats-Eric Nilsson startade med »Den hemlige kocken« börjar ge små resultat. Det här är helt klart ett steg i rätt riktning.

En sak som dock går i helt fel riktning, är att en hel del matbloggares totalt okritiska hållning. En del har postat PR-materialet som det vore dom själva som hade skrivit det.

Det är inte acceptabelt. Ni är inte 13-åriga modebloggare med Stureplansdrömmar.

Mitt råd är att också alltid vara tydlig var du fått produkten från.

Vaknade upp klockan 8 i morse och tänkte att det var något fel på mig. Det är söndag. Den enda dagen på veckan man verkligen känner att man kan dra sig extra i sängen. Men inte idag. Istället så hoppar jag upp ur sängen, pigg som en lärka. Slänger i mig lite frukost bestående utav yoghurt och rågbröd. Häller upp ett varmt bad och lägger i någon kvarglömd badbomb från Lush. Ligger och drar mig i varmbadet ett tag tills jag upptäcker att jag sjukt hungrig.

Jag går upp ur badet och funderar på vad jag skall laga till för lunch. Det är ett ständigt problem för mig, då jag aldrig kan bestämma mig. Jag har för mycket att välja på. Jag bestämmer mig till slut att vandra iväg till min lokala livsmedelsbutik för att få lite inspiration. Det är väldigt kallt ute. 3 minusgrader. Jag känner mig som en levande isbit när jag passerar butikens automatiska skjutdörrar.

Soppa. Det är väldigt passande nu när frosten ligger som ett lager över Stockholm samt mina stackars öron. Kollar på min iPhone* om jag har några passande recept för iskalla dagar, och fastnar för en soppa med det förklarande namnet »Italiensk svampsoppa«. Svampsoppa och lite bakat bröd blir min lunch denna kylslagna söndag.

* Jag håller långsamt på att utvecklar ett receptprogram till iPhone.

Ibland så upptäcker man nya saker. Kanske inte alltid så exotiska saker, utan nya fantasifulla sätta att göra saker på. I filmen V som i Vendetta, där en maskerad galning/frihetskämpe som springer runt och gör attentat mot den korrumperade makten, så lagas det även frukost.

Hjälten V, som har kidnappat/räddat en ung dam i nöd slänger ihop något som kallas för Eggy in a basket. Det ser onyttigt ut. Det känns väldigt engelskt, men ack så gott.

Originalet kommer dock från USA, där rätten kallas för ”Rocky Mountain toast”, ”Bulls-eye” eller ”Hole-in-a-Bucket” för att nämna några namn. Finns även som sandwich i Spanien med sallad och andra tillbehör till.

Rätten fick sitt genombrott i kärlekskomedin Mångalen från 1987 (Moonstruck) med Cher och Nicolas Cage i huvudrollerna. Efter filmen så blev rätten populärt kallad för ”Moonstruck Eggs” innan 90-talet kom och rätten föll ner i dom bortglömda rätternas limbo.

Smørrebrød är nog något av det mest danska som finns. När vi i Sverige har misshandlat vår motsvarighet landgångaren under lång tid, så har danskarna utvecklat smørrebrøds-kulturen genom alla år.

Smørrebrød finns i många olika varianter. På en del ställen väljer du ingredienser från en lista, eller så pockar du ihop en egen från en buffé. Det som är mest rekommenderat är dock att välja från den färdiga menyn. På så sätt får perfekta smakkombinationer.

En typisk smørrebrøds-sittning påbörjas med en smørrebrød med fisk. Därefter med kött, och till sist med ost. Varje bröd sveps ner med en iskall dansk snaps.

Det finns många smørrebrød-recept ute på nätet. Så det är lätt att komponera ihop sin egna lilla smørrebrøds-meny. För att ge er en liten start på era kommande smørrebrøds-äventyr, så får ni ett recept på Smørrebrød med rostbiff och ägg.

Om det regnar ute är det extra mysigt, då smattret mot rutorna ger en avkopplande effekt.

Alltid när jag är ute och äter på restaurang så vill jag ha vitlöksbröd innan maten har kommit in. En liten (o)vana jag har skaffat mig efter all tid i Spanien. Älskar verkligen vitlöksbröd då det är sjukt enkelt att laga till. Jag brukar göra på två sätt. Ett enkelt, och ett löjligt enkelt sätt.

—–