Choklad & hälsoglass

Choklad & gojiglass
1 portion

1 äggvita av ett ekologiskt ägg
2 msk honung, eko
2 msk yoghurt 10 %, eko eller lactosfri yoghurt om du inte tål lactos
2 msk kakao, eko
1/4 dl gojibär, holisic

Separera äggvita från gulan och vispa vitan till vitt, hårt skum. Rör ned honung, sedan kakao och blanda.
Rör i yoghurt och blanda. Ha sist i gojibären, antingen hela eller lite hackade.
Häll i en plastbytta med lock och sätt in i frysen 1 timme, rör om efter halva tiden. Klart!

Gojibär innehåller 18 olika aminosyror, varav 7 är essentiella. De har mycket vitaminer, 500 gånger mer C-vitamin än apelsin,
och mineraler samt 21 olika spårämnen.
mer info på www.holistic.se/rawfood

Läste om en ny studie där man jämförde de aktiva antioxidanterna i kakaopulver med fruktpulver och fruktjuice, och chokladen vann!  Tjoho!
Så nu ska jag köpa en chokladkaka istället för en frukt med gott samvete. (Väljer att ignorera att studien såklart gällde mörk och inte söt choklad, jag tänker nog köpa Marabou i alla fall och intala mig själv att det är bättre haha.)

Källa: Topphälsa och Chemistry Central Journal

De här goda chokladbitarna gjorde jag till ett släktkalas för ett par helger sen. De är söta både att titta på och att äta. Dessutom innehåller kokosoljan fettsyror som ska vara nyttiga för immunförsvaret!

Chokladkonfekt med pistagenötter

ungefär 25 små konfekter

- 200 g kokosolja ekologisk

- 200 g mörk choklad 70 %

- 1 dl hackade pistagenötter 

Börja med att hålla kokosoljans flaska/burk under varmt vatten så att den blir flytande. Dela chokladen i mindre bitar och smält på svag värme i kastrull, tillsätt kokosoljan och rör om ordentligt. Hacka pistagenötterna ganska grovt och fyll små konfekt formar med nötter i botten. Häll sedan den väl blandade  choklad/kokosoljeblandningen över nötterna och ställ in formarna med blandningen i kylen att stelna. Tänk på att när du serverar konfekten, låt den inte stå framme för länge i rumstemperatur, då smälter den. Chokladkonfekten går utmärkt att frysa in.

Lite hälsofakta om pistagenötter

- Rika på proteiner, fettsyror och antioxidanter

Kladdkaka med smak av kokos & after eight

Ingredienser:

2 eko ägg
1 1/2 dl eko rårörssocker
2 dl eko kokosflingor
1 dl maizena majsstärkelse
100 gr smält smör
2 after eight bitar(kolla innehållsförteckning, vissa sorter kan innehålla vete)
5 msk eko kakao
1 krm salt
3 krm eko vaniljpulver

- Vispa ägg och socker poröst, tillsätt kokos,kakao och salt.
- Smält smöret och after eighten i en kastrull och rör om ordentligt när allt har smält.
- Häll detta över smeten och rör om.
- Tillsätt maizenan och rör om.
- Häll upp i form med avtagbar botten.
- Klä botten med bakplåtspapper eller smörj med lite smör.
- Sätt in formen längst ned i ugnen, grädda i 150 grader i 25 min.
- Höj till 175 grader i 5 min.
- Låt kakan helst stå och stelna lite i kylen innan servering,  det går även att servera direkt men då blir den mycket rinnigare.

Tänk på att vissa sorter after eight kan innehålla vete så om du är osäker, droppa i några droppar pepparmintsdroppar i smeten i stället.

Äggrullar med rökt lax

Ca 6-8 bitar

Ingredienser:
2 ägg, eko
4 msk vatten
salt,peppar
oliv el rapsolja eko
100g rökt, färdigskivad lax

Gör så här:

- Rör i hop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
- Stek omeletten i oljan tills ytan stelnat och lägg upp på bakplåtspapper, låt svalna.
- Lägg på laxskivor och bred på fyllningen.
- Rulla i hop och skär upp i ganska tjocka rullar, ungefär 6- 8 bitar.
- Dekorera med dillkvist

Förslag på fyllningar:

Alternativ 1:
1 dl hårt vispad grädde med wasabi efter egen smak

Alternativ 2:
3 msk pepparotsost

Alternativ 3:
2 msk philadelphia
2 msk creme fraiche
1 msk röd eller svart rom
hackad dill

Alternativ 4:
4 msk creme fraiche (ej light variant)
ca 1 msk smulad fetaost
1 tsk hackad gräslök

Påsktårta

Ca 10 bitar

Marängbottnar med choklad & citronfyllning

Om du har ont om tid kan du förbereda både bottnar och fyllningar dagen innan.

Tårtbotten:

4 st äggvitor
2 dl strösocker, ekologiskt

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Häll i socker, lite i taget och fortsätt vispa
- Bred ut fyllningen på bakplåtsklädd ugnspanna
- Sätt in mitt i ugnen, 125 grader i ca 1 och 1/2 timme tills marängen är genomgräddad.
- Dela den på mitten, ta försiktigt loss bakplåtspappret och låt svalna.

Fyllning 1:

Citronkräm:

1/2 citron, eko
3 äggulor, eko
2 dl socker, eko
3 dl vispgrädde, eko
100 g smör
ev. 1/2 krm eko vaniljpulver

- Skölj citronen i ljummet vatten.
- Riv skalet, pressa ut saften

- Smält smöret tillsammans med sockret i en kastrull
- Rör ner äggulor och citronsaften, rör om och sjud så att såsen blir tjock under omrörning
- Blanda ner citronskalet när smeten svalnat
- Vispa grädden och vänd försiktigt ner i smeten.

Fyllning 2:

Chokladgrädde:

4 dl vispgrädde
1- 1/2 dl socker, ekologiskt
1/2 dl kakao, ekologisk

- Vispa grädden och sikta ner kakao.
- Häll i sockret och rör om.

Göra tårtan:

- Bred chokladgrädden på den ena marängbotten
- Lägg på den andra marängbotten och bred ut citronkrämen
- Dekorera eventuellt med marsipan och riven mörk choklad.

Har hittat en fantastisk kokbok här i L.A, ”Raw Food For Real People” heter den, skriven av Rod Rotondi som har helt underbara recept som faktiskt funkar enkelt för oss ”vanliga” att laga till hemma.

Raw Food Chokladbollar

VARNING! Beroendeframkallande. Man skulle kunna beskriva smaken som en blandning mellan mitt favorit amerikanska godis ”Tootsie” och en traditionell Brownies.

Ingredienser:

2,5 dl hackade dadlar
1,5 dl carob pulver
1,5 dl kakaopulver
5 dl paranötter
1,2 dl mandel smör
1,5 dl kokosflingor

ev. Gojibär för garnering

Gör så här:

- Blanda alla ingredienser förutom kokosflingorna till en fin deg.

- Rulla degen till små chokladbollar och därefter i kokosflingor och ev. gojibär.

- Låt den stå i kylen ca 2 timmar. Klart!

Jag älskar att baka, när jag var liten var det bland det bästa som fanns att hjälpa mamma i köket (mest för att slicka smeten med slickepotten) men det var väldigt roligt att följa recept och skapa underbara bakverk. Då var såklart vitt mjöl, raffinerat socker och margarin huvudingredienserna. Nu, när mitt intresse för österländsk lära och medicin så som exempelvis Ayurveda växt, inspireras jag av att laga och äta enligt Ayurveda. Med min överkänslighet för vete och raffinerat socker är jag så glad att jag hittat den här underbara Raw Food kokboken!

Hälsobonus: Kakao frigör endorfiner och är rikt på magnesium, vilket är en stor anledning till att många kvinnor får sug efter choklad när hormonerna är i obalans.
Carob sägs öka förbränningen och innehåller bara 2% fett. Det innehåller även vitamin A, B1 och B2, niacin och mycket mineraler.

En sak som svenskar av någon anledning ofta missar på Spaniensemestern, är att besöka en churrería. På en churrería så intar man oftast en väldigt onyttig frukost bestående av churros och en kopp varm krämig choklad.

Churros kan liknas med en avlång (eller krokig) donut till smaken, men skiljer sig åt att den är lite fastare i smaken. Oftast så doppar du churron i chokladen vilket ger en extra dimension.

Även om det finns såkallade »Churreros«, churromästare, så är det inga problem att laga till churros hemmavid.

Chokladbollar

20-25 st

- 100 g margarin eller smör
- ¾ dl strösocker
- 1 msk vanillinsocker
- 2-3 msk kakao
- 1 tsk snabbkaffepulver (för den vuxna smaken)
- 2 ½ dl havregryn*

Garnering:
- 1 dl kokosflingor eller pärlsocker

Rör matfettet pösigt med sockret och vanillinsockret. Blanda i kakaon och eventuellt också kaffepulvret. Tillsätt havregrynen och rör om tills allt- sammans är väl blandat. Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i kokosflingor/pärlsocker.

Förvara bollarna i kylskåp tills de ska avnjutas.

*Havregrynen kan bytas ut mot 3 dl kokosflingor.

Kommer ni ihåg när ni gick i mellanstadiet? Själv kommer jag ihåg det mycket väl. Speciellt att vi hade dagar som kallades för ”friluftsdagar”. Det vill säga dagar vi ungar var tvungna att ge oss ut i naturen. Vi var ju innerstadsbarn som behövde den friska luften.

Problemet var dock att dessa dagar alltid utan undantag begav sig på hösten eller på vintern. Det var alltid kallt och blött ute. Standard matsäcken på dessa små turer var ostmacka och varm choklad i termos, samt givetvis den obligatoriska korvgrillningen som för det mesta uppehöll minst en lärare hela dagen.

Så ni som har barn som skall ge sig ut på friluftsdag, gör dagen mer dräglig genom att piffa till matsäcken lite. Jag lovar, era barn kommer bli er tacksamma.

Matbloggs friluftsdags matsäck

Wraps med kycklingfyllning
Enkelt och gott. Smidigt att äta på en kall stubbe ute i Fiskartorpet.

- 1 st stort tunnbröd.
- Grillad kyckling
- 0,40 dl Majskorn
- 1/2 Röd paprika
- Salladsblad
- 0,25 dl Kesella (Alternativt turkisk yoghurt)
- 1/2 tsk Curry
- 1/2 Sambal oelek
- 1/2 Grillkrydda
- 0,25 krm Salt

1. Skär den grillade kycklingen i bitar. Ta en skål och majskorn, kryddor, sambal olek, paprikan och kesella.
2. Lägg upp på tunnbrödet och rulla ihop. Ta sedan ordentligt med folie och linda runt.

Varm choklad i termos med en tvist
Ok, den varma chokladen i termos är oundviklig på en friluftsdag, men varför göra som alla andra?

- 1 st Chockladkaka, ljus choklad
- O´boy
- 1 liter mjölk
- En påse mini marshmallows

Hacka chokladen i små bitar och lägg i botten på termosen. Blanda mjölken med O’boy och häll i en kastrull. Värm sedan försiktigt mjölken till rykpunkten (vi vill ju inte ha några brända kastrullbottnar), vispa samtidigt så det blir skummigt. Häll över chokladmjölken i termosen. Servera sedan med mini marshmallows i mugg i kylan.

Tidningen ”King” som undertecknad råkar prenumerera på har en utmärkt matsida som innehåller tips om restauranger, dryck m.m. I senaste numret tipsar de om att byta ut congacen och cigarren mot mörk rom och choklad. Och som de lättpåverkade och nyfikna individer vi är, testades detta självklart av matblogg,

Efter ett par glas med rumstempererad 7-årig mörk Havana Club att smutta
på och lite mörk choklad med 85% kakao så inser vi snabbt hur trevligt det
är. Helt klart värt efter en trevlig middag. Problemet är bara att det är så gott att flaskan snabbt tar slut