Matblogg.se - Äventyr i matens värld » frukt

Shirin lär sig Fruit Carving

Christopher — Wed, 02 Apr 2008 18:13:13 +0000

En sak som är lite coolt med Thailand är hur dess innevånare älskar att dekorera. När man går ut på restaurang och äter, så märker får man oftast någon grönsak eller frukt som är omsorgsfullt urkarvad att likna en blomma.

Shirin blev sugen på att lära sig detta ädla hantverk (som räknas till en av de stora thailändska hantverken), och hyrde in vårt hotells mästerkarvare i ca 2 timmar.

Väl på plats så hade Shirin sällskap av förutom mästerkarvaren och hans lärjunge av en kvinna från hotellets customer relations.

Mästerkarvaren berättade att detta var något som han lärt sig av sin egna mästare (som nu var 89 år), och att han nu hade hållit på i ca 20 år. Hans lärjunge hade varit i hans tjänst på hotellet i ca 5 år.

Som ni kanske förstår är det här inget man direkt lär sig i en handvändning, utan det krävs mycket övning och stort tålamod.

Däremot är det hyfsat lätt att komma igång. Två timmar räcker för de flesta att få en hyfsad insyn i det ädla hantverket, samt att fånga ens intresse.

Det man behöver är en speciell karvningskniv. Jag har inte hittat någon i Sverige (hojta till om ni vet var man kan köpa en sådan kniv), men är lätt att hitta i Thailand, samt kostar en spottstyver. Fråga bara efter ”Fruit carving knife”, och dom flesta förstår vad du menar.

Om man vill lära sig här på hemmaplan så finns det alltid ThaiDekoration som ligger i Stockholm. Där får man undervisning av Warisa Emretzon, som har lång erfarenhet av hantverket. Dessutom har hon en bild på sig och den Thailändske kungen, vilket måste betraktas som en höjdare.

Pannkaksfrossa – 7 smarriga recept

Mikael — Sat, 03 Feb 2007 20:51:23 +0000

Pannkakor är fantastiska, man kan ha dem som förrätt, varmrätt och efterrätt, mellanmål, fest och till vardags. Här kommer några av mina favorit recept jag samlat genom åren.

Klassiska pannkakor
10-12 stycken

2 ägg
5 dl standardmjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1 msk smör

1. Vispa äggen tillsammans med mjölken.
2. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och lägg ner en klick smör. Det är viktigt att du inte börjar steka innan pannan är riktigt varm.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.

Det finns många olika sätt att servera pannkaka, en del brer smör på och tar socker och kanel på, andra tar sylt och grädde annars är glass väldigt gott till eller bara något av dem, själv rullar jag sedan pannkakan till en rulle och skär sedan i bitar.

Pannkakstårta
Gör enligt tidigare recept men när du steker pannkakorna lägger du smörpapper mellan så du sedan lätt kan flytta på dem. Nu kan du fylla på med lite av varje, men favoriten för mig är äkta italiensk vaniljglass med frysta och färska blåbär, samt lite riven vit choklad, varav fyllning med pannkakor så får du en kanongod tårta!

Grahamspannkakor
10-12 stycken

1 ägg
4 dl standard mjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
175 g grahamsmjöl

1. Vispa äggen tillsammans med mjölken.
2. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.

Pannkakor med spenat
8-10 stycken

1 ägg
110 g spenat
cirka 2 dl standardmjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
75 g grahamsmjöl
1. Skölj spenaten noggrann
2. Värm spenaten i cirka 6-7 min mixa sedan spenaten till en pure, låt svalna
3. Blanda purén med mjölk så det blir närmare 3 dl vätska.
4. Vispa ägget, olja och saltet med puren.
5. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
6. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
7. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.

Pannkakor med tomat
8-10 stycken

1 ägg
1 ½ dl tomatjucie
1 ½ dl standardmjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
110 g grahamsmjöl

1. Vispa ägget, mjölken, olja och saltet med juicen.
2. Häll i mjölet och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.

Ungspankaka

3 ägg
6 dl mellanmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt.
1 äpple i skivor

1. Vispa vetemjöl tillsammans med hälften av mjölken.
2. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt.
3. Vispa tills pannkakssmeten är slät.
4. Värm ungen till 225 C
5. Lägg äppelskivorna i en smord ugnsfast form. Häll i pannkakssmeten.
6. Stek ugnspannkakan i 20-25 minuter i 225 C.

Veganpannkaka
5 dl sojamjölk el havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver  ½ tsk salt
50 g mjölkfritt smör

1. Smält smöret
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke
3. Rör ner hälften av mjölken i mjölblandningen
4. Vispa till en jämn smet  och häll sedan i resten av mjölken tillsammans med det smälta smöret.

Hemlagat vs Kamikazekockar

Niclas — Sat, 13 Jan 2007 12:16:50 +0000

Det finns mat som nästan alltid blir godare om den är hemlagad:

- Fisk och köttbuljonger (kan ta tid men blir bra)
- Potatismos (smör och kryddning är hela skillnaden)
- All mat med frukt och bär (smakar mer frukt och mindre socker)
- Leverpastejer (inget att orda om, bättre konsistens i det hemlagade)
- Såser (gör Kelda egentligen jobbet?)

Å andra sidan finns det ju sådant som oftast blir lite so-so när det görs hemma

- Sushi (som trolldeg, kul för barnen att leka med men bara en galning skulle äta resultatet)
- Färskost
- Alkohol (Maskrosvin, anyone?)
- Chips (hemmavarianten är inte riktigt samma sak)
- Kött (de riktigt bra bitarna finns inte på ICA)

En specialare är annars hamburgare, där de olika delarna gärna får göras av någon annan men att själva monteringen alltid blir bäst vid den egna köksbänken.

Sött och friskt

Niclas — Thu, 23 Feb 2006 20:11:15 +0000

En enkel efterrätt som är rätt schysst efter en bastant huvudrätt är att blanda hackad frukt med vit choklad och sedan köra i ungen. Den här gången blev det äpplen, päron och lite apelsiner. Har du inte så mycket choklad eller om frukten är lite sur kan det vara gott med någon matsked florsocker. Jag har haft en slatt med portvin ståendes ett tag – blev rätt gott att blanda upp den med frukten.