Lindas raw organic mix:

(gluten och sockerfri)

solrosfrön
pumpafrön
rostade mandlar
valnötter
kanel
boveteflingor
kokosflingor

Hemmagjord Granola:

Havregryn
solrosfrön
pecannötter
russin
torkade tranbär
torkade blåbär
kanel
söta med agave eller rårörsocker

Antioxidantmix:

Havregryn
torkade gojibär
torkade blåbär
dinkelflingor
valnötter
paranötter
rostade kokosflingor

Testa er fram med era favoritingredienser! Hirsflingor, amarant, quinoaflingor torkade frukter, frön, nötter, bär och andra flingsorter. Finns oändligt med olika varianter att testa!

Bucatini Amatriciana

Bucatini med pancetta och körsbärstomater

Det här är ett av de mest traditionella romerska recept som finns. Det kommer från början från staden Amatricie som ligger norr om Lazio och togs därefter över av romarna som valde att sätta sin egen prägel på det och bytte ut originalingrediensen griskind mot Pancetta. Pancettan och Pecorinoosten ger en god sälta i pastarätten och såsen bör kombineras med Bucatini så att tomatsåsen hamnar i pastans långa rör.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Bucatini
½ gul lök, finhackad
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta, skivad
300 g pancetta, tunt skivad alt skivat stekfläsk
1 krm peperoncini, torkad och smulad
1,5 msk tomatpuré
400 g körsbärstomater på burk
1 krm salt
75 g pecorino
1 dl vatten från pastakoket

Tillagning:

Värm oljan i stekpannan. Stek pancettan tills den får fin yta. Lyft ur pancettan och låt rinna av på hushållspapper. Lämna fettet i pannan. Lägg i lök, vitlök och peperoncini. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Lägg i tomatpuré. Stek 1 minut, tillsätt körsbärstomater och krossa sönder tomaterna i pannan. Tillsätt salt. Låt koka ihop på låg värme i fem-tio minuter. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Lägg i pancettan i tomatsåsen men spar lite till garnering. Tillsätt riven pecorino, spar lite till garnering. Låt såsen småputtra tills pastan kokat klart. Blanda ihop pasta, 1 dl vatten från pastakoket och sås. Toppa med pecorino och pancetta.

Jag köpte en god kryddblandning som heter Aglio e peperoncino i en Italiensk delikatessbutik på odengatan. Den innehåller persilja, viltlök, chilipeppar och salt och den är det drag i!

Använde kryddblandningen när jag gjorde ett mellanmål med äggröra. Det blev riktigt gott!

2 pers.

Ingredienser
4 ägg
50 gr fetaost
3 msk smör
ett par, tre nypor Aglio e peperoncino (smaka av)
1/2 dl standard mjölk eller havremjölk

Gör så här:
Smält smöret i kastrull, rör ner äggen under omrörning, smula ned fetaosten , fortsätt röra och häll i mjölken och kryddblandningen.Låt allt bli varmt medan du fortsätter röra lite då och då. Bred bregott på rågrutknäcke och lägg på äggröran med ev. tomat halva och svarta oliver, Klart!

Har hittat en fantastisk kokbok här i L.A, ”Raw Food For Real People” heter den, skriven av Rod Rotondi som har helt underbara recept som faktiskt funkar enkelt för oss ”vanliga” att laga till hemma.

Raw Food Chokladbollar

VARNING! Beroendeframkallande. Man skulle kunna beskriva smaken som en blandning mellan mitt favorit amerikanska godis ”Tootsie” och en traditionell Brownies.

Ingredienser:

2,5 dl hackade dadlar
1,5 dl carob pulver
1,5 dl kakaopulver
5 dl paranötter
1,2 dl mandel smör
1,5 dl kokosflingor

ev. Gojibär för garnering

Gör så här:

- Blanda alla ingredienser förutom kokosflingorna till en fin deg.

- Rulla degen till små chokladbollar och därefter i kokosflingor och ev. gojibär.

- Låt den stå i kylen ca 2 timmar. Klart!

Jag älskar att baka, när jag var liten var det bland det bästa som fanns att hjälpa mamma i köket (mest för att slicka smeten med slickepotten) men det var väldigt roligt att följa recept och skapa underbara bakverk. Då var såklart vitt mjöl, raffinerat socker och margarin huvudingredienserna. Nu, när mitt intresse för österländsk lära och medicin så som exempelvis Ayurveda växt, inspireras jag av att laga och äta enligt Ayurveda. Med min överkänslighet för vete och raffinerat socker är jag så glad att jag hittat den här underbara Raw Food kokboken!

Hälsobonus: Kakao frigör endorfiner och är rikt på magnesium, vilket är en stor anledning till att många kvinnor får sug efter choklad när hormonerna är i obalans.
Carob sägs öka förbränningen och innehåller bara 2% fett. Det innehåller även vitamin A, B1 och B2, niacin och mycket mineraler.

Rigatoni Quattro Formaggi

Gratinerad Rigatoni med fyra ostar

Den här rätten är skapad i regionen Emilia-Romagna och tanken med den är att den ska binda samman fyra städer genom att använda fyra sorters ostar från olika delar av Italien. Eftersom det är en pastarätt som gratineras passar det utmärkt att använda Rigatoni som bas, vilket inte bara ger ett gott tuggmotstånd utan även gör att rören fylls med den goda ostsåsen. Om det skulle vara svårt att hitta Provoloneost och Talleggio kan dessa ersättas med ostar efter eget tycke som har likvärdig karaktär och konsistens, exempelvis Edamer och Brie.

4 portioner

Tid: 20 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Rigatoni
5 dl grädde
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
75 g Gorgonzola i 1×1 cm bitar
75 g Parmesan, riven
75 g Talleggio i 1×3 cm bitar
75 g Provolone i 1×3 cm bitar

Tillagning:

Sätt ugnen på 240ºC grillvärme. Koka Rigatonin enligt anvisningar på paketet. Värm grädden i en stekpanna, vispa ner salt och peppar. Koka upp grädden och låt den reduceras till hälften genom att låta den koka på medelvärme. Blanda ner pastan i grädden. Blanda ner Parmesan och några bitar av Gorgonzola, Talleggio och Provolone, spar lite till gratinering. Rör tills osten smälter. Lägg upp pastan i portionsskålar. Lägg resterande ost utspridd på toppen, toppa med Parmesan. Gratinera i ugnen tills den osten smält och blivit gyllenbrun, cirka 5-7 minuter.

Tips! Det går givetvis även utmärkt att tillaga denna rätt i en stor ugnsform!

Morotssoppa med keso och fetaoströra

Ingredienser:

1/2 gul lök
1/2 röd lök
4 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan

ca 1/2 kg morötter
1 liter grönsaksbuljong
2 dl visprädde
cayennepeppar efter egen smak
3-4 msk smör

Kesoröra:

2 dl keso
100 gr fetaost
1 tsk finhackad färsk timjan

Tillagning:

- Fräs den finhackade löken och de skalade och skivade morötterna i smöret tillsammans med tomatpurén.
- Späd med buljongen och låt småkoka i ungefär tjugo minuter.
- Dra kastrullen åt sidan och mixa alltihopa med en handmixer. Sätt tillbaka på plattan och tillsätt den torkade timjan och grädden.
- Låt allt bli hett.
- Servera med kesoröran som du bara mosar och rör i hop tillsammans med den finhackade timjan.

Tips!
Till riktigt små barn brukar jag koka någon mini pasta typ Risoni och servera i soppan så blir det lite mera matigt.

Smaklig måltid!

Spaghetti in Fricassea di Pollo

Spaghetti med kycklingfrikassé

Det är en rätt som kommer från Venedig och har en historia som sträcker sig så långt tillbaka som till 1500-talet. Det är en krämig pasta som inte innehåller någon grädde, all krämighet kommer från ägg, därför är det viktigt att stekpannan inte är för varm när man häller i äggblandningen och att röra i såsen för att undvika äggklumpar. Till den här såsen bör man använda Spaghetti, då binds såsen och pastan samman på ett fint sätt

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Spaghetti
25 g smör
400 g kycklinglårfilé
½ gul lök, finhackad
1 kvist färsk rosmarin, plockad
1dl torrt vittvin
6 äggulor
½ citron, saften
½ dl vatten
1 msk kycklingfond

Tillagning:

Smält smöret på medelvärme. Skär kycklingen i 2×2 cm stora bitar och bryn tills den får fin yta. Tillsätt lök och rosmarin. Stek tills löken blivit genomskinlig. Häll på vin och kycklingfond. Sänk till medelvärme och låt det sjuda. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Mixa äggulor, citronsaft och vatten med stavmixer. Häll på äggmixen på kycklingen och rör hela tiden så att ägget inte stelnar. Ta bort från värmen när allt blandats. Blanda ned pastan.

Tips! Tillsätt lite vatten från pastakoket om såsen blir för tjock!

Min tanke var direkt att regnskogarna antagligen ryker fortare än kvickt nu när palmoljan massproduceras i hela världen. Tyvärr stämmer det enligt Världsnaturfonden, WWF.  De flesta vid det här lagret vet ju att förstöra regnskogar betyder utrotning av djur, växter, torka– Tja katastrofal rubbning i miljön helt enkelt! Hjälp! Tänkte jag med detsamma och började leta efter alla produkter jag hade hemma med palmolja, inte vill jag vara en miljöbov! Som tur är BEHÖVER det inte vara så illa, upptäckte jag när jag fortsatte läsa vad WWF hade att säga om palmoljan. Det har nämligen tagits fram riktlinjer för en mer miljövänlig produktion av palmolja, det är den internationella RSPO, Roundtable on Sustainable Palm Oil  som tillverkar palmolja så harmlöst som de kan.

De skövlar inte regnskogar, minskar användning av kemikalier, de tar hänsyn till biologisk mångfald och även bra sociala villkor för dom som arbetar. Så lägg RSPO på minnet mina vänner!

Dom stöds av mer än 300 miljöorganisationer, importörer, tillverkare och finansiärer i världen. Några värda att nämna är Cloetta, Findus, Göteborgs kex- från dessa kan vi handla livsmedel med palmolja med rent samvete. Den här så kallade certifieringen av den ”gröna palmoljan” behöver bli större, därför vill jag skriva om den här eftersom det är svårt att få företag att köpa in den när de flesta knappt ens vet vad palmolja egentligen är! Även om den är lite dyrare än ”vanlig” palmolja, säger jag samma sak som alla andra miljövänliga val. Ingen ide att spara en krona på det när det är så allvarliga konsekvenser, väntar vi kan det vara försent att rädda de sista regnskogarna!

Vad är då palmolja?

Svenska Dagbladet

Hur vidare palmolja höjer kolesterolet eller ej, är en annan debatt. Det jag främst vill med det här inlägget är att så många som möjligt ska bli medvetna om hur den kraftiga ökningen av livsmedel innehållande palmolja är, och hur viktigt det är att den produceras på rätt sätt. Som jag tidigare skrev är det alldeles för stor del som idag inte är det. Konsekvensen blir en katastrof för miljön och människorna som lever nära de regnskogar som skövlas. Så vi måste hjälpas åt att uppmärksamma palmolja och lära oss mer om det!

Farfalle Integrale Ciccia e Noci

Farfalle Integrale med salsiccia och valnötter

Det här är en klassisk romersk rätt som jag lärt mig av min pappa som växte upp i Rom. Den innehåller salsiccia, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater samt valnötter som ger ett bra tuggmotstånd och en god krispighet. Eftersom rätten innehåller många ingredienser använder jag mindre grädde, vilket ger den en fin krämighet utan att den känns stabbig.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Farfalle Integrale
50 g smör
400 g salsiccia (italiensk korv), skuren i 3 cm långa bitar
100 g valnötter
200 g kronärtskockshjärtan inlagda i olja
5 stjälkar bladpersilja, grovhackad
½ klyfta vitlök, skivad
8 soltorkade tomater inlagda i olja, tunt strimlade
3 dl grädde

Tillagning:

Smält smöret, stek salsiccian halvfärdig. Lägg i valnötterna och stek klart, cirka 5 minuter. Använd en annan stekpanna och lägg ner bladpersilja och kronärtskockshjärtan i sin olja, alternativt ½ dl olivolja. Stek tills kronärtskockorna fått fin färg, cirka 4 minuter. Lägg i vitlök, stek ytterligare en minut. Addera soltorkade tomater i salsicciablandningen och häll på grädde. Koka upp och låt koka cirka 3 minuter. Dela kronärtskockorna på hälften och blanda ner i salsicciablandningen. Koka pastan enligt anvisningar på paketet och blanda med salsiccian och kronärtskockorna.

Så lagom till alla hjärtans dag tänkte jag dela med mig av ett recept som jag tycker passar extra bra att laga till dom man älskar, och tipsar även om en passande romantisk drink till. Hoppas att ni alla får en underbar Alla hjärtans dag tillsammans med era nära och kära, själv ska jag tillbringa den med min fina familj.

Kycklingpaj i timjan och vitvinssås

2 personer

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl
2 krm salt
150 g kallt smör
1-2 msk kallt vatten

Tillagning:

Rör i hop ingredienserna och tryck ut degen i en pajform.
Sätt in i frysen någon halvtimme.

Fyllning:

300 gr kycklingfilé el lårfilé
4 dl vispgrädde
100gr shiitake svamp
1/2 dl färsk hackad timjan
2-3 msk majzenamjöl
1 msk paprika pulver
1/2-1 dl dl vitt vin
1 msk salt
svartpeppar
smör till stekning

Tillagning:

- Skär kycklingen i småbitar, stek i smör i stekpanna.
- Krydda med salt och peppar.
- Ta ur kycklingen och lägg i ,fräs svampen med salt och peppar.
- Blanda grädden med majzenamjölet och krydda gräddblandningen med paprikapulver,salt, peppar och timjan.
- Häll i gräddblandningen och rör om ,låt koka upp och häll sedan i pajformen.
- Grädda längst ner i 225 gr ca 20-25 min.
- Dekorera med färsk timjan.

Hallonmousse

Ingredienser:
200 gr frysta tinade hallon
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk strösocker
2 äggvitor
ev. riven mörk choklad

Tillagning:
- Mosa samman hallon och socker
- Vispa äggvitorna hårt till en vit blank smet
- Vispa grädden ganska hårt
- Vänd i bär och socker moset med vitorna i grädden, rör försiktigt lite så att de blandas.
- Häll blandningen i fina glas och ställ i kylen ett par timmar.
- Strö över hackad el riven choklad och dekorera med frysta hallon om du vill

Pink Passion

absolut raspberry vodka
mousserat vitt eller rött vin
(tar du vitt vin så droppa i några droppar karamellfärg)
fruktsoda eller socker dricka
citronmeliss och bär till dekoration

Jag tog 2 cl vodka till 10 cl vin , vill du ha lite styrka så får du öka på lite på vodkan