Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Drink: Mikaels Backfire

Kommentera Skrivet av Mikael den 2005-10-24 kl: 21:33

4 cl Havana Club Anejo 3
3 cl jordgubbslikör
4 cl färskpressad grapefruktjuice
Krossad is

Blanda, och servera i cocktailglas.

Nytt på matblogg.se: Bildarkivet!

2 Skrivet av Admin den 2005-10-22 kl: 19:23

Vi presenterar till er, kära hjältar och hjältinnor i köket och framför datorn. Matbloggs bildarkiv! Dom flesta bilderna är tagna av Christopher. Men även en hel del av Mikael, och några av Niklas. Men det spelar inte så stor roll, vi är Matblogg.se, och bilderna är till just Matblogg.se. Så mycket nöje framför skärmen!

Lördags tapas: Papas Arugadas con Mojo Verde

8 Skrivet av Christopher den 2005-10-22 kl: 17:15

En rätt (tapa) som är riktigt riktigt smaskig är Papas Arugadas con Mojo Verde. Denna tapa kommer enligt rykten från kanarieön La Gomera. Även om innevånarna på Gran Canaria säger att det var från deras ö denna tapa har sitt ursprung. Alla familjer och resturanger har olika recept, och hemliga ingredienser. Så smaken kan variera rejält.

Man kan även köpa färdig mojo verde på burk eller glasflaska utanför kanarieöarna. För er som befinner er i Andalusien, så har El Corte Inglés i Malaga en riktigt suverän Mojo Verde på burk. Kolla där pastasåser och andra såser finns. Till och med den godaste jag har smakat på. Och då skall ni veta att jag har prövat cirka 100 olika, mojo verde dåre som jag är. Nu väntar jag bara att någon skall ta in denna kanariska specialité till Sverige.

Mojo verde passar också bra till allehanda fisk. Så pröva er fram. Det kan inte bli fel. Men ikväll så skall vi ha lite matmys med Papas Arugadas con Mojo Verde. Det vill säga skrynklig potatis med underbar grön tjock sås.

Del 1. Mojo Verde

- 1 vitlök
- 3 gröna paprikor,
- 1 msk malen spiskummin
- 1 knippe koriander
- 1 halv knippe persilja
- 4 msk vinäger (Helt vanlig vinäger. Ingen balsamvinäger. För då förstörs färgen)
- 15 msk olivolja
- Samt salt efter egen smak. (Själv kör jag med örtsalt)

1. Ta fram din älskade och välanvända mortel. Skala och hacka vitlöken. Stöt vitlöken tillsammans med spiskummin och saltet. Stöt sedan hackad paprika, hackad persilja och till sist den hackade koriandern. Själp upp i en bytta.

2. Tillsätt olja, vinäger samt vatten så du får rätt konsistens (notera att såsen skall vara rätt så tjock. Själv använder jag endast pyttelite vatten). Blanda och rör om.

3. Värm såsen på låg värme när det är ca 5 minuter kvar av del 2 här nedan.

Del 2. Papas arugadas

- 1 kg små potatisar
- 1/4 kg salt
- 1 klyfta citron o
- Vatten

1. Skrubba av potatisen. Men skala den inte. Skalet skall vara kvar.

2. Lägg över potatisen i en kastrull med salt, och citronklyftan. Häll i vatten så det precis täcker potatisen.

3. När det är färdigkokt (ca 20-25 minuter), så slår du av vattnet och ställer tillbaks kastrullen på värmen. Skaka potatisen i ca 2-3 minuter, så det blir alldeles skynkliga (torra). Ta sedan bort kastrullen från värmen och lät den vila lite under en handuk.

Del 3. Matdags

Häll nu över potatisen i småtallrikar eller fat. Häll över mojo verde över potatisen. Ät med gafflar. Och drick gärna vin eller ljus öl till. Om det blir sås över. Så kan jag informera om det trevliga faktumet att spara den i kylen i ca 3 månader.

Jag tycker ni borde pröva på att laga detta. Och sedan meddela vad ni tyckte om hela härligheten. Var inte rädda. Denna tapa är riktigt lättalagad. Salute!

Ang Matbloggspriset.

Kommentera Skrivet av Christopher den 2005-10-21 kl: 11:33

Ville bara påpeka att man inte kan rösta, utan endast nominera. Eftersom vi här är den allsmäktiga juryn. Ingen melodifestival med andra ord.