11 Skrivet av
Ann den
2011-06-12 kl: 12:01
Framåt eftermiddagen börjar dofterna komma från alla grillar som tänds och är man inte hungrig innan så blir man det garanterat då 
.
Här kommer lite tips på grillat & tillbehör som är enkla och som kan förberedas innan grillningen.
Färdigblandad ekologisk grillkrydda i liten påse
som du kan krydda både det som ska grillas och smöret/såsen till.
4 fläskkotletter, gärna ekologiska
1 påse 17 g Santa Maria grillkrydda, organic (salt, lök, svartpeppar, tomat, vitlök, cayennepeppar, ingefära)
4 – 6 stora potatisar
50 g smör, rumstemperatur
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk timjan, eko
1 msk olivolja
salt & svartpeppar
2 dl creme fraiche
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisarna ordentligt och dela dem på längden/mitten.
Pensla eller droppa lite olja på, salta och peppra.
Sätt in mitt i ugnen och stek i ungefär 35 minuter tills potatisen känns mjuk.
Låt potatisarna svalna och om det dröjer innan de ska ätas, svep in i folie och förvara i kylen så länge.
Potatishalvorna läggs sedan och värms direkt på grillen.
Krydda kotletterna med 1 msk grillkrydda, svep in dem i grillfolie och sätt in i kylen tills det är dags att grilla.
Ta ut dem en liten stund innan grillning så att de inte är iskalla när de ska läggas på grillen.
Timjan och vitlökssmör
Lägg det mjuka smöret i en skål. Hacka/klipp 1 msk timjan och pressa 2 vitlöksklyftor ner i smöret .
Krydda med resterande grillkrydda och rör om.
Lägg i passande bytta/skål med lock och ställ i kylen tills den ska ut till grillen.
En enkel och god sås till grillat gör du med
2 dl creme fraiche och smaksätter med önskad mängd grillkrydda.
Vitlöksbönor är gott till det mesta som grillas
1 tetra/burk vita stora bönor, eko
1 vitlöksklyfta
1 krm nymald svartpeppar
en nypa flingsalt
1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger, eko
Häll av bönorna och skölj dem genom en sil.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta och droppa på olja och vinäger.
Salta och peppra. Förvara i kylen till servering, äts kalla.
Hemlagad majonnäs är enkelt att göra och passat till det mesta som grillas, t ex fisk!
Obs alla ingredienser måste ha samma temperatur,
alltså t ex rumsvarma eller kylskåpskalla, så att majonnäsen inte skär sig.
2 äggulor
2 tsk diijonsenap, eko
2 dl rapsolja, eko
1 msk vit balsamvinäger/vitvinsvinäger
salt & peppar
Blanda äggulor med senap och vinäger i en skål.
Tillsätt rapsoljan försiktigt, droppvis i början sedan kan man öka till en fin stråle, under vispning hela tiden.
Smaksätt om du vill med hackade färska örter, chili eller din favoritkrydda.
Tips ! Om du har en stavmixer och inte vill ha äggvitor över kan du ta 1 ägg (både gulan och vitan) i stället för 2 äggulor.
Lägg alla ingredienser inklusive oljan i en hög och smal behållare.
Sätt ner stavmixern, tryck igång den och för den långsamt rakt upp. Färdigt på ett par sekunder!
Majonnäs som är smaksatt med t ex färsk oregano passar
till grillade hamburgare 
men också till en snabblunch med en hemgjord räksmörgås!
…….glöm inte grönsakerna!
2 Skrivet av
Ann den
2011-06-07 kl: 00:51
Sveriges nationaldag och massor av folk ute på stan! Vi hann med ett kort besök i Kungsan på eftermiddagen, vi ville ju inte missa årets ”smaka på Stockholm” .
Under årets evenemang Krav-certifieras krogarna istället för maträtterna.
Glädjande nog har mer än 75 % av de medverkande krogarna blivit certifierade!
Här är namnen på de certifierade krogarna enligt www.smakapåstockholm.se
Bröderna Olssons, Chakula, Gotland Restaurang & Bar, Koloni, Matkultur,
Muntergök, Melanders Butik & Brasserie, Melanders, Potstickers, Restaurang Nyagatan,
Restaurang Roxy, Seglarbaren, Utö Värdshus, Waan Thai, Bankiren samt Xe Ôm Indochine Restaurant.
Vi testade en av de senaste snabbmatstrenderna, Dumplings.
Små kinesiska degknyten med en japansk touch, genom att degen görs så tunn som möjligt,
fyllda med bl a lax och med en liten sås med t ex kanel och soja till att doppa i. Det fanns även fyllningar med grönsaker, kycklingfilé eller fläskkött.
De smakade helt ok, ingen jätte smaksensation men absolut ett godkänt alternativ i snabbmatens värld!
Att ”Poststickers” dumplings inte innehåller smakförstärkare, tillsatser eller E-nummer är ju bara ett plus i kanten!
2 Skrivet av
Ann den
2011-06-06 kl: 00:54
Några av min dotter Lindas och mina favorittéer är yogiteerna!
Yogite har många positiva effekter på kropp och sinne.
Yogite ger dig kraft och energi, verkar stimulerande och balanserande, är bra mot förkylning, stärker och lugnar nervsystemet och förbättrar minnet.
Yogite innehåller svartpeppar som renar blodet, kardemumma som är bra för tjocktarmen, nejlika som är bra för nervsystemet
och dessutom hjälper mot förkylning och utmattning.
Svart te fungerar som en katalysator för de övriga ingredienserna.
Vill du göra ditt eget Yogi te får du ett recept här!
yogi te
Yogi Te
2 liter vatten
20 hela nejlikor
20 hela kardemummakärnor
20 hela svarta pepparkorn
5 kanelstänger
1 bit färsk ingefära
5 dl mjölk eller havredryck
1 tsk svart te
Honung
1. Koka upp vattnet.
2. Blanda i kryddorna och låt koka 15-20 minuter.
3. Ta sedan bort kastrullen från plattan.
4. Tillsätt svart te, detta skall ej kokas.
5. Sila kryddorna genom en tesil
6. Låt svalna och blanda i honung.
7. Njut av ditt yogite.
Gärna tillsammans med mjölk eller havredryck eftersom mjölken
balanserar upp de starka kryddorna, så att magen inte blir irriterad.
källa www.alltomyoga.se
3 Skrivet av
Ann den
2011-06-04 kl: 10:23
Om det är någon som behöver tips på något sött och enkelt till studentbuffén så baka den här goda maräng & mandelkakan!
Årets studentmottagning i vår släkt slår vi ihop två kusiners studentmottagning i en och eftersom en av studenterna är äggallergiker så blir det en äggfri studentårta till kaffet.
Det receptet kommer kanske i nästa vecka när tårtan är bakad och fotad:).
Buffékaka med smak av
mandel & maräng
250 g mandelmassa ,gärna kylskåpskall
maräng & mandelkaka
2 ägg eko
1 dl strösocker, eko
1/2 dl vetemjöl, eko
1/2 tsk bakpulver
1/2 lime, eko
Färska bär
och lättvispad grädde till servering.
ev, blad till dekoration.
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att riva mandelmassan fint i en skål/bunke.
Separera äggula från äggvita.
Blanda ned äggulan med mandelmassan.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en ny skål.
Skölj limen och riv ner skalet i mjöl och bakpulverblandningen, rör om ordentligt.
Rör sedan ned limeblandningen i skålen med mandelmassa/äggule blandningen, rör om.
Använd en form med löstagbar botten som är 24 cm i diameter.
Ta loss botten ur formen och klä botten med bakplåtspapper,
spänn fast botten med bakplåtspappret i formen och klipp bort bakplåtspappret runt formens botten som blir över.
Tryck ut kaksmeten i formen.
Vispa äggvitor till ett hårt skum, du ska kunna vända skålen/bunken upp och ned när den är klar utan att äggvitan rinner ut.
Tillsätt socker och vispa lite till.
Bred marängsmeten över kaksmeten i formen och ställ in kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.
Om kakan tar för mycket färg innan gräddningstiden är klar, lägg då folie över kakan mot slutet.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna innan du tar loss den ur formen.
Vispa grädden lätt, häll upp i en skål till serveringen.
Dekorera kakan med färska bär precis innan den ska serveras eller också lägger du, preceis som med grädden, upp bären bredvid i en skål.
Kakan går utmärkt att förbereda dagen innan men då utan att lägga på bären.
Trevlig Helg!
