2 Skrivet av
Ann den
2011-06-01 kl: 19:42
Grekiska grillspett, souvlaki, med citron och oreganomarinad, är sååå gott att grilla!
Vilket som av lammkött, fläskkött, fisk eller kyckling passar lika bra, tycker jag.
Däremot bör det du väljer att laga marinera minst 1 timme för att köttet ska dra åt sig smakerna av marinaden.
Om du vill ha kyckling på spetten så ta gärna kycklinglårfilé,
de blir saftigare än bröstfilé .
Vi hade däremot bröstfilé hemma så det fick det bli hos oss. Tänk på att ha kort grilltid om du väljer det.
Souvlaki
souvlaki
700 – 800 g kött eller kyckling
1 citron, eko
3 vitlöksklyftor, eko
1 msk torkad oregano, eko
3-4 msk olivolja, eko
1-2 krm salt, smaka av marinaden
1 krm nymald svartpeppar
1 citron i klyftor att pressa över köttet vid servering
1 msk tomatpuré, eko
1 msk olivolja, eko
Servera med Kamutvete med lätt tomatsmak.
Rabarberchutney eller tzatziki passar bra till.
Skölj citronen, riv skalet och pressa saften ur citronen i en stor skål.
Skala och pressa i vitlöksklyftor och krydda med oreganon.
Salta och peppra.
Skär kycklinen eller köttet i mindre bitar och lägg ner i marinaden, rör om ordentligt, gärna med händerna
så att så mycket marinad som möjligt täcker köttet. Låt stå i minst 1 timme.
Kamutvetens koktid är bara 10 minuter så den kokar du när det passar in enligt förpackningens anvisningar.
Jag fräste kamutveten lätt i kastrullen med 1 msk tomatpuré och 1 msk olivolja innan jag hällde på vatten och kokade upp.
Trä köttet på önskat antal spett och grilla i ungefär 10 minuter/sida. Tänk på att alltid kolla om kycklingen är färdiggrillad
genom att sticka i köttet och se så att köttsaften inte är rosa eller röd.
Tzatziki är ju bara att röra ihop matyoghurt, pressad vitlök och småhackad gurka.
Om du har gott om tid eller bara vill ha receptet på rabarberchutneyn som vi serverade till spetten så får du det här:
Rabarberchutney
500 g rabarber
5 dl vatten
1 1/2-2 dl dl rårörssocker eko
1 tsk färsk ingefära eko
2-3 msk curry
1 röd lök
1 röd chili
1/2-1 msk ättiksprit (12%) efter egen smak
Gör så här:
Skölj och skiva rabarbern i tjocka skivor.
Hacka rödlöken och skölj och skiva chilin, skala och riv ingefäran.
Lägg skivad rabarber, rödlök, chili, ingefära, curry och socker i en kastrull. Häll på vatten och låt koka upp.
Koka sedan på svag värme 25 minuter, rör då och då. Smaka av med ättiksprit och låt koka 5 minuter till.
Låt chutneyn svalna lite och pressa sedan ur ett par dl vätska ur den genom en tät sil.
Denna vätska kan du frysa in och ha som smaksättare till ex sås, marinad eller i en gryta.
Häll sedan chutneyn som blir över efter serveringen i en ren glasburk med lock och förvara i kylen.
ALLA i vår familj föredrar ekologiskt 
(OBS! Denna så småning om tomma låda skickas inte tillbaka vid nästa leverans)
5 Skrivet av
Ann den
2011-05-27 kl: 11:48
En vegetarisk middag blev det av några av alla gula lökar som vi hade i kylen! Tänkte först göra en löksoppa men det blir alltid lite krångligare att ha dagen efter
till den matlådan som behövs till dagen efter i vår familj.
Det låg en knippe rödbetor i kylen också som började se lite ledsen ut i bladen så jag skar av bladen (som passar jättebra att ha i maten om den inte är vissen, som min..) men sparade stjälkarna till löksåsen och kokade rödbetorna som tillbehör.
Pasta med krämig löksås
och kokta rödbetor
ungefär 4 personer
krämig löksås
5-6 ganska små gula lökar
3-4 vitlöksklyftor eko
4 dl vispgrädde, eko
1/2 dl vatten
2 tomater eko
1 tsk salt knappt, smaka av
1/4-1/2 krm, ungefär, cayenne peppar
1/2 dl citrontimjan/timjan färsk
rödbetsstjälkar skuren i mindre bitar, kan uteslutas
1 knippe rödbetor, eko
1-2 msk smör till stekning
Pasta, valfri
Börja med att sätta de oskalade rödbetorna på kokning i en kastrull med lite saltat vatten.
Koktiden är ungefär 30-40 minuter beroende på rödbetornas storlek.
Tips! Koka upp vatten till rödbetskoket i vatten kokare om du har någon så går det lite fortare.
Sätt på pasta vatten.
Skala och hacka den gula löken och vitlöken grovt.
Skölj tomaterna och skär dem också i bitar.
Skär/klipp rödbetsstjälkarna i mindre delar och skölj dem ev. i en sil.
Smält smör i en gryta/kastrull.
Häll i den gula löken och fräs under omröring tills löken mjuknat, det är ok att löken får lite färg.
Lägg ned tomater och vitlöken att fräsa med en kort stund.
Krydda med salt och cayenne, rör om och
häll på hälften av grädden, mixa såsen med en handmixer och häll på resten av grädden, 1/2 dl vatten och ev.rödbetsstjälkarna.
Rör om och låt småputtra 7-8 minuter.
Koka pastan.
Repa under tiden av timjan blad och hacka lätt.
Strö timjan över såsen och låt allt bli varmt.
Såsen kan stå under lock på plattan utan värme tills rödbetorna och pastan är färdigkokta.
Servera löksåsen med nykokta skalade rödbetor, pastan och en sallad.
Gul lök
Lokalt producerad gul lök är ett bra miljöval året runt.
Tips!
För att undvika tårar i ögonen när man hackar gul lök är det bra att förvara löken i kylen.
Ämnet som finns i löken som oftast kan irriterar ögonen är inte lika aktivt när löken är kall!
2 Skrivet av
Ann den
2011-05-18 kl: 07:58
Jag har lagat mat åt många små barn genom åren och barn har ju, liksom vi vuxna, sina egna favoriträtter.
Om jag ska välja ut en maträtt som de allra flesta barn, stora som små, verkligen gillar så är det den här, köttbullar i tomatsås med spaghetti!
Så om du vill ha ett säkert kort till middagen ikväll så varsågod!
Köttbullar i tomatsås
med spaghetti
4-5 personer
- köttbullar i tomatsås
500g blandfärs, eko
2 burkar/tetror kossade tomater, eko
6 vitlöksklyftor, eko (varav 3 till tomatsåsen)
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl skorpmjöl, eko
1/2 dl mjölk 3% eko eller havredryck, eko
1 msk olivolja, eko
1 msk lökpulver
1/2 tsk salt
1/2 krm nymalen svartpeppar
Spaghetti
Sätt på kokvatten till spaghettin i en stor kastrull.
Mät upp skorpmjöl i en bunke och tillsätt mjölk, låt svälla kort.
Skala och pressa ned 3 vitlöksklyftor, salt och peppar. Rör om.
Hacka persiljan, tillsätt olivoljan, persiljan och färsen i bunken och rör om ordentligt.
Sätt på en stor stekpanna eller gryta på spisen och häll i de krossade tomaterna, låt dem koka upp.
Sänk värmen till medeltemperatur och pressa ned de resterande 3 vitlöksklyftorna och lökpulver, rör om lite.
Medan såsen kokar så rullar du köttbullarna och lägger ned dem en efter en i den småputtrande såsen. Vänd bullarna försiktigt då och då.
När alla köttbullar är i pannan/grytan, sätt på ett lock och låt dem småputtra i ungefär 20 minuter.
Koka under tiden spaghetti och gör en sallad.
Gott att riva parmensanost över men det gillar däremot inte alla barn 
3 Skrivet av
Ann den
2011-05-16 kl: 12:16
En vardagsrätt som har allt i ett. Skiva ned tunna skivor potatis i linsgrytan så har du allt i en gryta!
Det finns ju både gröna, röda, bruna, svarta och gula linser och alla är goda men de röda går fortast att koka om du vill ha en gryta som ska lagas på lite kortare tid.
Röd Linsgryta med potatis
för ungefär 4 personer
röd linsgryta
5-6 potatisar, eko
2 dl röda torkade t e x Ica eko
3 morötter
1 gul lök
2 burkar/tetror krossade tomater, eko
4 dl vatten
3 msk tomatpuré, eko
6 vitlöksklyftor
4 tsk paprikapulver, mild
1 tsk chilipeppar pulver
2 tsk timjan, torkad
1 1/2-2 tsk salt
2 msk smör
1 msk olja, t e x kokosolja
Börja med att skölja linserna ordentligt och låt dem rinna av i en sil.
Skala och skiva potatis,gul lök, vitlök och morötter i tunna skivor.
Smält smör i en stor kastrull eller gryta.
Fräs lök och morötter på hög värme att par minuter under omrörning.
Sänk värmen något och tillsätt olja,kryddor, tomatpuré och skivad potatis.
Rör om ordentligt och stek någon minut till.
Tillsätt vatten och krossade tomater.
Rör om och låt allt koka upp.
Sätt på lock, sänk värmen och låt småputtra i 10 minuter.
Häll i linserna och rör om .
Fortsätt koka på medelhög värme i 20 minuter tills linserna och potatisen kokat färdigt, mjuknat.
Servera med sallad och något gott bröd.
Vi hade några grillade majskolvar över sedan helgen, dem värmde vi på och servera till.
Linser innehåller mycket protein, järn, kalcium och fibrer.
