Juryn korade danska Tommy Friis till årets vinnare av Linie Award, med motiveringen att han var bäst på att kombinera en kraftfull och bra smak av de fem nordiska råvarorna på ett kreativt sätt.
- Det här är en stor boost för mig och ger mig ett ökat självförtroende. Kommenterade Tommy Friis om vinsten. Det var en tuff tävling, så jag blev lite förvånad över att vinna. Jag lagar mycket liknande mat på Restaurangen Molskroen i Danmark, där jag jobbar så det här gör mig jätteglad!
Så ska ni semestra i Danmark i sommar och vill äta mat i Championship klass, ska ni besöka Molskroen.
Det delades även ut ett hederspris kvällen till ära, som gick till den norska gourmet kocken Eyvind Hellstrøm. The ”Hounor Award” tilldelades Eyvind för hans passionerade relation för bra smak och fantastiska jobb som Linie Aquavits ambassadör.
Foto: Jimmy Liniu
Efter Linie Award 2010 fick vi verkligen lära känna Aquavit bättre, och smaka alla olika sorter i Norge som vi saknar här i Sverige. Att Aquavit passar lika bra i kombination med öl som i drinkar som Aperitif. Om ni besöker deras hemsida finner ni recept på drinkar och andra serveringstips. Under Linie Award fick jag testa en drink med Aquavit, Äppelmust och kanellikör – riktigt bra kombination, lätt och precis lagom sötma och styrka.
Historien om hur Aquavit framställs stämmer till 100% enligt Aquavits tillverkare och representater som befann sig på Linie Award. Så hur framställs Aquavit då? Med en slogan ”Taste som really travels” är Aquavits framställning lite speciell. Läs om tillverkningen här.
Aquavit passar riktigt bra till alla härliga festliga måltider i sommar! Midsommarbordet, Kräftskivan, Examensfesten, Bröllopsmiddagen och alla andra somriga skandinaviska måltider så som sal eller rökt kött, kallskuret, skaldjur, och andra traditionella nordiska rätter med enkla kryddor. För er som inte provat kan jag verkligen rekommendera Aquavit nu i sommar! Kryddkombinationen gynnar även matsmältningen, men det är väldigt hög alkoholhalt, så allt med måtta!
Läs mer om Linie Aquavit här
Spaghetti denna pastasort kommer från det italienska ordet spago som betyder tråd. Spaghetti är en av de äldsta formerna av pasta och ser ut som tunna strån. Dess form gör att den med fördel kombineras med enkla såser utan stora bitar, exempelvis en smakrik tomatsås.
Läs resten av inlägget »
Avokadooljan är utmärkt att använda till grillning då den tål höga temperaturer och passar därmed bra till marinad och gör fläskfilén mera stektålig.
fräsch, enkel och god bjudrätt, perfekt till sommarens tillställningar.
Fläskfilé med ljummen potatissallad
Ingredienser:
1 fläskfilé
Marinad:
3 msk rosmarinbarr
2 msk salt
2 vitlöksklyftor
1 dl Olivado Avokadoolja
Nymalen svartpeppar ur kvarn
Potatissallad:
1 kg nypotatis
4-6 msk Olivado Avokadoolja
1 msk champagnevinäger
2 msk finhackad bladpersilja
Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Putsa bort fetthinnorna runt om fläskfilén.
- Mal rosmarinen tillsammans med saltet till en kräm.tillsätt riven vitlök och avokadoolja, smaksätt med peppar och massera in marinaden på filéns yta.
- Låt fläskfilén marineras i rumstemperatur i en timme.
- Bryn filén i avokadoolja i en stekpanna och låt den därefter mogna i ugn i 180 grader i ca 10 minuter.
- Filén får bli lite rödaktig i mitten.
- Skär potatisen i halvor eller klyftor beroende på storleken och koka potatisen i saltat vatten i en stor kastrull.
- Var noga med att inte överkoka potatisen.
- Lyft potatisen med en hålslev till en skål med den färdiga olje- och vinägerblandningen.
- Tillsätt persilja, salt och peppar.
- Låt svalna eller avnjut salladen ljummen.
Vaniljglass med färska marinerade jordgubbar
Ingredienser:
1 ask färska jordgubbar (ca 500 g)
1−2 tsk vaniljsirap (se beskrivning nedan)
En nypa salt
4 kulor vaniljglass Olivado Avokadoolja
Vaniljsirap:
1 dl socker
1 dl vatten
1 vaniljstång med frön
Gör så här: Börja med att tillreda vaniljsirapen. Blanda socker och vatten och tillsätt vaniljstången med frön. Låt koka på svag värme tills blandningen blir gyllenbrun och tjocknar. Ta bort från spisen och låt svalna.
Skär jordgubbarna i en stor skål. Tillsätt vaniljsirap (1-2 tsk) och salt och blanda ihop ingredienserna. Lägg jordgubbarna och glassbollarna på ett fat, häll över resten av vaniljsirapen och fullända med några droppar avokadoolja.
Juryn korade danska Tommy Friis till årets vinnare av Linie Award, med motiveringen att han var bäst på att kombinera en kraftfull och bra smak av de fem nordiska råvarorna på ett kreativt sätt.
