Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Surdegssmörgås med lax & dillsås

1 Skrivet av Ann den 2011-04-28 kl: 23:59

Här får du tips på en matig smörgås till lunch eller middag som du står dig på länge…:)
Använd gärna icas frysta eco lax som du lägger i kylen att tina kvällen innan.

laxmacka

Surdegsmacka med lax & dillaioli
2 personer – 2 smörgåsar

280 g fryst eco lax
4 skivor tunnt skivad surdegsbröd
1 äggula, eko
1 dl knappt, rapsolja, eko
2 msk senap söt
1 msk vit balsamvinäger, eko
1/2 dl klippt färsk dill, eko
1/2 dl färsk oregano, eko
4 gurkskivor
1 frp mozzarellaost, eko
1/3 frp fetaost, eko
1/2 pressad citron, eko
salladsblad, ett par 
1 msk olivoja, eko
salt och svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader
Lägg den tinade laxen i en ugnsfast  form,sätt in den mitt i ugnen kryddad med lite salt och citron.
Ugnsstek i mitten av ugnen ungefär 10-12  minuter tills laxen är ljusrosa med lite mörkare ”kärna” d v s mitten av fisken är något mörkare.

 

Skär upp brödet i 4 ganska tunna skivor.
Hetta upp en grillpanna altenativt använd brödrost.
Stek brödet någon minut per sida eller rosta lätt.
Lägg åt sidan, salta och ringla olivolja över skivorna.

Såsen
Viktigt att alla ingredienser har samma temperatur t ex rumsvarma för att såsen ej ska skära sig.
Ingredienserna skrivna med grön färg är till såsen.
Blanda äggula och senap med vinägern. Mät upp oljan och tillsätt den lite i taget under kraftig vispning.
Hacka dillen och blanda ned den i såsen, salta och peppra lite.

Sätt ihop smörgåsarna så här t e x:
Bred lite av såsen först, lägg på ett par  salladsblad, sedan laxen med skivad gurka och ett par skivor mozzarella.
Klicka på sås över och strö färsk oregano ovanpå allt. Krydda ev. lite med svartpepparkvarnen.
Lägg på den andra brödskivan vid servering, är dock bra mycket lättare att äta mackan med överbrödet vid sidan av!

Servera med tomatsallad av ekologiska små plommontomater blandat med mozzarella, fetaost och färsk oregano med några droppar vinäger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tomatsallad med ost och oregano

Annorlunda stroganoff med risoni

3 Skrivet av Ann den 2011-04-26 kl: 10:22

En stroganoff lagad på morötter är ett enkelt, vegetariskt alternativ till biff eller korvstroganoff.
Servera med Risoni, pasta som ser ut som ris, och en sallad med färsk spenat & fetaost.

morotstroganoff

 Morotstroganoff
4-6 personer
400 g morötter, eko
4 dl creme fraiche 34%, eko
1 dl vatten
1 gul lök, eko
1 äpple, eko
4 msk tomatpuré, eko
2 tsk paprikapulver
1/2-1 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 krm mellan/grovmalen svartpeppar
1+1 msk smör, eko
persilja, färsk eko

Små omeletter med topping

2 Skrivet av Ann den 2011-04-21 kl: 19:28

I år lagar jag ingen påskmat eftersom vi inte kommer att vara hemma så mycket men vill ändå bidra med något till påskbordet, detta är ju trots allt en matblogg . De här små söta miniomeletterna tänkte jag ut igår.
Enkla att göra och kan varieras för allas smak!

miniomeletter

Ugnsomelett
värm ugnen till 200 grader
ca 25 små omeletter

12 ägg, eko
1 tsk salt

Vispa ihop äggen lätt, salta.
Lägg bakplåtspapper i botten av en ugnsform med ca mått 22x32cm
Häll äggblandningen i formen och ställ in i mitten av ugnen eller straxt under mitten.
Grädda omeletten i ungefär 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna en liten stund.
Sätt en skärbräda över formen och vänd omeletten upp och ner på den. Dra av bakplåtspappret.
Måtta ut små cirklar i önskad storlek. Jag använde likörglas med diametermått 4,5 cm

Rör ihop röror att toppa med t ex dessa fyra och klicka ut på omeletterna:

Med så många ekologiska ingredienser som möjligt såklart !
Tips! Ev. överbliven röra kan du spara i kylskåp och använda som pålägg på smörgåsen.

GLAD PÅSK  önskar vi er alla från oss på Matblogg !

Vitsippor och blåsippor i Täby!

Hemlagad choklad & gojibärglass

6 Skrivet av Ann den 2011-04-19 kl: 20:55

Den här glassen är rena hälsoglassen ! Många är vi ju som älskar choklad och med gojibär som extra krydda blev den här glassen mums!

Choklad & hälsoglass

Choklad & gojiglass
1 portion

1 äggvita av ett ekologiskt ägg
2 msk honung, eko
2 msk yoghurt 10 %, eko eller lactosfri yoghurt om du inte tål lactos
2 msk kakao, eko
1/4 dl gojibär, holisic

Separera äggvita från gulan och vispa vitan till vitt, hårt skum. Rör ned honung, sedan kakao och blanda.
Rör i yoghurt och blanda. Ha sist i gojibären, antingen hela eller lite hackade.
Häll i en plastbytta med lock och sätt in i frysen 1 timme, rör om efter halva tiden. Klart!

Gojibär innehåller 18 olika aminosyror, varav 7 är essentiella. De har mycket vitaminer, 500 gånger mer C-vitamin än apelsin,
och mineraler samt 21 olika spårämnen.
mer info på www.holistic.se/rawfood