För några år sedan fick jag den här jättefina bakboken i present: Vinterns söta av systrarna Eisenman.
Varje år kring jul tar vi fram boken för att få inspiration till julbaket!:)
I år valde vi, förutom den självklara knäcken, att baka kokoskakor med chokladkräm.
De blev väldigt goda så varsågod, här kommer receptet:
10 stora eller 20 små kakor
3 äggvitor
2 dl strösocker
7 dl kokosflingor
Chokladkräm
100 g mörk choklad (Tips! Vi använde ”Green and black” mjölkchoklad, blev också gott)
1/2 dl vispgrädde
25 g smör
Sätt ugnen på 175 grader
1. Rör ihop äggvitor, socker och kokos.
2. Rulla till små bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till runda kakor.
3. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills kakorna fått lite färg.
4. Smält chokladen tillsammans med smör och grädde i en skål över sjudande vattenbad.
5. Rör ihop till en slät kräm. Låt krämen svalna i rumstemperatur ( vi ställde in den en stund i kylen också, sen den svalnat).
6. Bred lite chokladkräm på undersidan av en kaka. Tryck försiktigt ihop med en annan kaka.
(Så gjorde vi istället: De blev alldeles för mäktigt med dubbla kakor med chokladkrämen emellan, så vi valde att ringla eller klicka på choklad på en kaka i taget och inte trycka ihop två och två.)
7. Ställ in kakorna i kylskåpet stund innan servering.
T v Våra kokoskakor 
Det är så fina bilder i boken och hur många goda recept som helst! Inte bara till jul, utan även till kalas och andra festliga tillfällen.
2 Skrivet av
Ann den
2012-12-10 kl: 22:30
…och lax här hemma också i kväll
Fast på Den Stora Middagen var
laxen en förrätt följd av
Fasan till varmrätt och en dessert som innehöll bl a
körsbär. Hos oss var det
ekologisk, ugnsbakad lax med broccoli & yoghurtmos till varmrätt (ingen för- eller varmrätt däremot:).
Idag handlade vi på Coop. Jag gillar Coop för det mesta, de har ett stort utbud av ekologiska varor och KRAV-märkt fryst lax är en lax jag köper då och då.!
Den ska ju vara
fri från syntetiska färgämnen och antibiotika, (är visserligen odlad, men hellre den än den icke ekologiskt odlade laxen). Den kostade 47:95 kr för 250 g, alltså 2 portionsbitar (KRAV-lax finns även på
WiLLY:S, 2 portionsbitar á 140 g för 52:90. WiLLY:S har f ö numer också ett helt ok sortiment av eko-varor).
Med fryst ekologisk broccoli (ångkokt), lite smör och yoghurt blir det en nästan helekologisk middag för runt 90 kr för 2 personer inklusive tomatsallad. En mättande, hälsosam och förstås,
god middag!
Timjankryddad ugnsbakad lax
med broccoli & yoghurtmos
1 pkt (250 g)fryst, upptinad lax
1/2 citron ekologisk
1/2 tsk torkad timjan ekologisk
1 nypa flingsalt
Svartpeppar
Några vitlöksklyftor om du vill
500 g fryst broccoli ekologisk
25 g smör
1/2 dl yoghurt naturell 10%
1 krm salt
Värm ugnen till 150-175 grader.
1. Lägg de tinade portionslaxen i en ugnsfast form.
Om du gillar vitlök, lägg ner några klyftor i formen.
2. Krydda med timjan, salt och peppar. Pressa citron över.
3. Sätt in i mitten av ugnen och stek i ca 15 minuter, gärna med en termometer till 52 grader.
4. Koka broccolin enligt förpackningens anvisningar.
5. Mixa kokt broccoli med först smör, sedan yoghurt. Salta.
Servera den ugnsbakade laxen med broccolimos och tomatsallad.
Har du sett de olika texterna på yogi thepåsarna ?
7 Skrivet av
Ann den
2012-12-06 kl: 20:31
Sugen på en vegetarisk middag? Testa den här
Istället för den vanliga pastan hyvlar du morötter och zucchini i ”modell” Tagliatelle, kokar lätt och servera med en gräddig svampsås.
ca 800 g morötter
ca 500 g zucchini
Olja
Salt
250 g färsk svamp
3 dl vispgrädde
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk bladspenat
Salt och peppar
Smör till stekning
Grönsaks Tagliatelle
1.Sätt en stor kastrull med saltat vatten på kokning.
2.Skala morötterna, skölj och dela zucchinin på längden och gröp ur kärndelen i mitten med en sked.
3.Hyvla sedan morötterna och zucchinin med osthyveln till ”tagliatelle”, lägg i en skål så länge. Det är svårt att hyvla hela moroten, den innersta delen som blir kvar kan du lägga i en skål med kallt vatten och spara till nästa dag. De blir krispiga och goda att t ex skära ner i grönsalladen.
Gräddig svampsås
4.Skölj eller borsta svampen fri från ev. jordrester. Skiva den och den gula löken.
5.Hetta upp en stekpanna och stek svampen och löken med smör, salta och peppra.
6.Häll på grädden, riv ner vitlöksklyftorna och tillsätt bladspenaten.
7.Koka några minuter, smaka ev. av med mer salt och peppar.
Tagliatelle fortsättning:
8.Häll ner de hyvlade grönsakerna i kokande vatten och låt dem koka i 1-2 minuter (inte mer!):
Häll av vattnet och blanda grönsakerna med lite olja (kokos, oliv eller raps), smula lite flingsalt över och rör om.
Servera den varma grönsaks tagliatellen med svampsåsen.
Hyvlade morötter och zucchini innan kokning.
